KLIK SAYA SOKONG BLOG

Wednesday, December 7, 2016

PULUT MANGGA -APA KOMPONENNYA

PULUT MANGGA merupakan sejenis makanan dipercayai dari Thailand yang enak berkhasiat yang mudah disediakan. Makanan ini memang ada dijual dibanyak restoren dan gerai malahan terdapat di Lapangan Terbang Antarabangsa di Bangkok untuk dinikmati. Di Malaysia juadah enak ini ada dijual dibeberapa restoren masalan Tomyam Ala-Thai. Penulis yang menggemari makanan ini ada makan pulut mangga di kedai Pak Su di Triang, Pahang (Sila lihat foto diatas). Makanan berkhasiat dan enak ini dijual di kedai Pak Su dengan harga sekitar RM6.00 satu set dan ia memang mengenyangkan untuk seorang yang memakannya. Walau pun mangga merupakan jenis buah-buahan bermusim, Kedai pak Su memperolehi buah mangga segar daripada negara jiran dan disimpan untuk beberapa minggu kerana pulut mangga perlukan mangga segar untuk mengekalkan rasa keenakannya. Pulut mangga juga merupakan sejenis makanan yang dipelopori daripada negara Thailand dan kini telah banyak dijual dan dimakan oleh rakyat Malaysia. Makanan yang mempunyai rasa manis, lemak, masin dan enak ini memang sesuai dengan citarasa ramai orang yang suka di Malaysia yang akhirnya mereka telah menggunakan resepi sama untuk dikomersilkan. Kini anda boleh menikmati juadah ini dipasar malam, pasar tani, bazaar ramadan dan beberapa restoren makanan Ala-Thai atau restoren tomyam. Bergantung kepada saiz hidangan dan lokasi, pulut mangga dijual dengan harga diantara RM5.00 - RM10.00 satu set. Bagaimana pun jika anda memilih untuk makan dihotel harganya jauh lebih tinggi lagi. Penulis dapati bergantung kepada kesegaran buah mangga yang digunakan, jenis pulut dan jumlah santan yang digunakan tahap kesakkan adalah berbeza-beza. Jenis mangga Harumanis atau Mangga Nam Dok Mai diantara jenis mangga yang enak dimakan bersama pukut. Namun kini pengusaha pulut mangga komeril sering menggunakan jenis mangga yang mudah didapati sepanjang tahun dan harga yang tidak terlalu mahal iaitu Mangga Chokanan (MA224). Mangga cokanan banyak ditanam di Malaysia sejak 20 tahun lalu sebagai satu varieti mangga yang boleh berbuah sepanjang tahun jika diuruskan dengan baik. Sila baca info mengenai mangga cokanan dalam artikel tulisan saya sebelum ini (Sila klik disini). Mangga cokanan yang wangi, manis dan mempunyai aroma khusus serta halus sesuai dihidangkan bersama pulut tetapi pilih yang masak sahaja. Artikel subuh ramadan ini selepas bersahur saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai komponen sejenis makanan yang juga popular di utara Semenanjung Malaysia dan negara Thailand iaitu pulut mangga bagi dijadikan bahan bacaan dan rujukan.


Komponen penting dan utama Pulut Mangga adalah buah mangga masak (Mangifera indica)Mangga atau pun Pauh merupakan satu genus Mangifera tropika dalam famili Anacardiaceae. Saintis pun kurang tahu dengan tepat tentang tempat asalnya tetapi ramai percaya bahawa pokok ini berasal dari benua Asia Selatan dan Asia Tenggara iaitu termasuk dari kawasan IndiaTimur, Myanmar dan Bangladesh. Ini adalah berdasarkan kepada temuan rekod fosil yang wujud sejak 25 hingga 30 juta tahun dahulu telah ditemui di sana. Terdapat dua keturunan mangga iaitu satu dari India dan satu lagi dari Filipina dan Asia Tenggara. Pokok-pokok keturunan India tidak tahan kelembapan dimana ia mempunyai tumbuhan baru berwarna merah terang yang tidak dapat tahan serangan oleh kulat. Pokok-pokok ini menghasilkan buah mono-embrio berwarna kemerah-merahan yang mempunyai bentuk biasa. Sebagai perbandingan pokok-pokok keturunan Asia Tenggara dapat tahan dengan tahap kelembapan yang berterlaluan dan mempunyai tumbuhan baru yang berwarna hijaupucat atau merah. Buah jenis poliyembrio yang juga berwarna hijau pucat dan mempunyai bentuk ginjal panjang. Penulis dapati isi buah mangga yang masak mengandungi lebih kurang 15% gula,1% protein dan agak banyak vitamin A, B dan C. Rasa buah mangga amat manis apabila cukup masak dan ada sesetengah vareti mempunyai rasa yang sedikit masam. Tekstur isi buah mangga amat berbeza-beza antara varieti yang berlainan dimana ada sesetengah buah mempunyai tekstur yang lembut dan lembik dan yang lain mempunyai isi yang lebih pejal. Isi buah sebilangan kultivar juga boleh mengandungi serabut. Buah mangga selalunya mengandungi banyak jus dan rasa manis serta kandungan air yang tinggi menyebabkan buah ini amat menyegarkan ketika dimakan, walaupun agak leceh dan kotor. Buah mangga telah dikatakan mampu untuk melegakan usus-usus yang berkait dimana buah ini mudah dicernakan. Buah ini merupakan buah kebangsaan India dan Pakistan dan ia juga dipercayai dapat membantu menghentikan perdarahan, mengukuhkan jantung dan memanfaatkan otak.  


Komponen kedua untuk pulut mangga adalah PULUTPulut merupakan sejenis bijirin yang ditanam dan kemudian diproses untuk dijadikan sebagai satu jenis makanan (Sila lihat foto disebelah). Pulut menyerupai beras tetapi warnanya tidak berkilat dan ia mengandungi kandungan kanji yang lebih banyak dan selalunya akan menjadikannya seakan melekit apabila dimasak. Kini walau pun di Malaysia kurang menanam beras pulut tetapi sebahagian besar pulut yang ada dipasaran adalah diimport. Pulut ialah sejenis bijirin yang luas ditanam di negara Thailand, Jepun, Vietnam, China dan Laos. Sekitar 85% daripada penanaman dan keluaran bijirin di Laos merupakan beras pulut. Pulut tidak mengandungi gluten diet iaitu tidak mengandungi glutenin dan gliadin. Apa yang jelas dan dapat membezakannya daripada jenis-jenis beras yang lain adalah ia mengandungi sedikit atau pulut ini langsung tidak mengandungi sebarang amilose, tetapi sebaliknya banyak mengandungi bahan Amilopektin. Dilaporkan bahawa kedua-dua bahan tersebut merupakan bahan sebagai kanji. Amilopektin menyebabkan bijirin ini bersifat melekit (Stickey). Adalah wajar penulis bincangkan mengenai khasiat beras pulut. Antara khasiat Beras Pulut seperti dimana ia dapat untuk membantu memulihkan kulit yang pucat dan kusam untuk kembali segar. Selain itu kandungan zat di dalamnya membekalkan oksigen kepada sel-sel darah merah dan ia juga dikatakan mampu menanggalkan daki dan sel-sel kulit mati serta menghaluskan kulit wajah. Pulut juga membantu fungsi-fungsi otot, saraf, kelenjar thyroid dan juga sistem kekebalan tubuh, tindak-balas penyempurnaan (synthesis) protein dan DNA. Pulut didakwa mampu menghilangkan kesan parut luka dan memutihkan wajah serta badan.tutu. Mengandungi vitamin B1, B2, B3, B5 dan B6, vitamin terserap air dari kumpulan B-Kompleks. Vitamin-vitamin ini berperanan penting menyihatkan penglihatan, menghasilkan hormon dan amat berguna pada sistem saraf pusat dan fungsi metabolisma tubuh. Pulut akan mengembalikan seri kulit dan awet muda akibat peningkatan umur dan pancaran matahari. Jika dicampurkan beras pulut dengan kulit kayu manis. Kemudian goreng tanpa minyak hingga kekuningan. Kisar dan gosokkan pada muka dua kali seminggu untuk menghilangkan bintik-bintik hitam di wajah.

Komponen ketiga dalam pulut mangga adalah SANTAN. Santan merupakan cecair yang terhasil dari parutan isi buah kelapa. Santan Kelapa memang berbeza dari air kelapa (Sila lihat foto disebelah). Santan memang mempunyai rasa lemak dan warna santan datangnya dari kandungan minyaknya yang banyak. Kebanyakannya darinya merupakan lemak tepu. Santan merupakan ramuan makanan yang popular yang digunakan oleh penduduk Asia Tenggara, Asia Selatan, China Selatan dan Caribbean. Santan kelapa merupakan air perahan dari kelapa tua yang dikukur atau diperah. Santan mempunyai rasa lemak dan digunakan sebagai perasa yang menyedapkan masakan termasuk untuk menyediakan kuah bagi pulut mangga. Pada masa dahulu selalunya santan akan diperah dari kelapa yang dikukur atau diparut dan dicampur dengan air panas sebelum diperah. Bagaimana pun kini terdapat mesin pemerah santan bagi memerah santan dengan cara yang bersih, banyak dan pantas. Bagi cara penggunaan mesin kelapa yang diparut tidak perlu dicampurkan dengan air dimmana hasilnya pati santan yang terhasil adalah 100% tulen. Terdapat juga santan segera dalam bentuk serbuk (powder) dalam paket yang cuma perlu ditambah air panas sebelum digunakan. Hampas kelapa dari perahan santan yang terhasil boleh diproses sebagai satu jenis makanan haiwan ternakan seperti ikan, ayam dan lain-lain. Secara tradisi, santan dihasilkan dengan memarut isi kelapa dan kemudian akan mencampurkan sedikit air bagi melarutkan lemak yang terdapat dalam isi kelapa yang terhasil. Kaedah memarut boleh dilakukan secara manual atau dengan mesin pemarut moden. Beberapa gred santan dihasilkandikelaskan sebagai santan pekat pada 20-22% lemak hingga pada cair pada 5-7%. Santan lemak dihasilkan dengan memerah isi kelapa secara langsung melalui kain kasa. Isi kelapa yang telah diperah sebagai santan pekat dan santan cair. Santan pekat biasanya digunakan bagi tujuan menghasilkan pencuci mulut dan juga sos pekat dan kering. Santan cair digunakan bagi memasak sup dan masakan biasa. Perbezaan ini tidak jelas di negara barat kerana santan segar jarang didapati, dan kebanyakan pengguna membeli santan dalam tin.

Makanan Pulut Mangga Thai memang rasa sedap sangat sehingga penulis akan membelinya jika ada dijual dimana jua. Pulut Mangga Thai yang mempunyai rasa yang mempunyai kombinasi utamanya ialah pulut yang manis dimakan bersama kuah santan pekat yang agak masin rasanya dipadankan pula dengan manis buah mangga memang sedap sekali. Di Thailand selalunya pulut mangga dihidang dengan taburan sejenis kacang tetapi kalau tak ada kacang tersebut memadai dengan ditabur bijan yang dipanggang tanpa minyak. Makanan ini lazimnya dihidangkan pada waktu petang tetapi sebenarnya ia juga sesuai dimakan sewaktu sarapan pagi, makan tengahari dan makan malam. Kandungan pulut yang dimasak bersama santan menyebabkan kita akan merasa kenyang yang lama dan memberikan tenaga yang banyak untuk menjalankan aktiviti harian. Makanan ini dipercayai mampu memberikan kecantikan dan kesihatan kepada mereka yang memakannya kerana pulut dan mangga sert santan memberikan khasiat makanan yang lengkap.

Menyediakan makanan pulut mangga ini sebenarnya tidaklah rumit jika anda berminat. Dalam menyediakan makanan ini cuma perlukan masa sekitar 20 - 50 minit untuk sediakan hidangan bagi 5-6 orang. Bahan-Bahan yang digunakan untuk menyediakan pulut mangga adalah 400 gram beras pulut yang telah direndam semalaman, 1 cawan santan pekat, 1 cawan santan cair, 2-3 sudu besar gula dan juga sedikit garam. Sebaiknya memilih beras pulut yang baru untuk menambahkan keenakan makanan ini. Bahan lain yang perlu ada seperti beberapa helai daun pandan serta daun pisang untuk dijadikan alas pulut semasa dihidangkan. Bahan lain seperti 2 sudu besar bijan yang sebaiknya perlu dibakar tanpa minyak untuk ditaburkan semasa hendak dihidangkan, Pilih buah mangga yang manis dan besar seperti Harumanis atau Nam Dok Mai atau mangga lain yang dijual dipasaran. Sebanyak 3 biji mangga boleh dimakan untuk hidangan 5-6 orang sekeluarga. Sementara itu bahan untuk menyediakan kuah santan terdiri daripada 1 cawan santan pekat, 1 sudu kecil tepung beras atau tepung jagung yang perlu dibancuh dengan sedikit air, 1 helai daun pandan, carik dan simpul serta garam secukup rasa. Lasimnya bahan garam ini melengkapkan rasa pulut mangga dan sebaiknya biarkan kuah agak masin sedikit. Cara-cara untuk sediakan pulut mangga adalah dengan memanaskan pengukus dulu. Seterusnya pasang lapik dulang pengukus dengan daun pisang atau susun daun pandan rapat-rapat dalam pengukus. Seterusnya adalan membasuh atau membilas beras pulut yang telah direndam semalaman dan tapis keluar airnya (Sila lihat foto disebelah). Masukkan beras pulut tersebut ke dalam dulang kukusan dan kukus sehingga pulut menjadi lembut. Daripada pengalaman penulis mendapati anggaran masa mengukus adalah selama 20 minit. Selalunya apabila sudah lembut maka ia perlu di angkat dan seterusnya dimasukkan pulut siap kukus ke dalam mangkuk yang besar. Cara-cara untuk sediakan kuah santan dengan memanaskan santan pekat di dalam periuk dan masak di atas api yang sederhana Kemudian dimasukkan garam, daun pandan dan bancuhan tepung. Teruskan kacau supaya santan tidak berketul. Kalau agak cair masukkan sedikit lagi bancuhan tepung. Anda boleh agak-agak kadar kepekatan di sini. Pastikan kuah mempunyai rasa yang agak masin supaya dapat menyeimbangi rasa manis buah dan pulut. Angkat dan sejukkan. Langkah seterusnya adalah menyatukan santan pekat, santan cair, gula dan garam dan kacau sebati. Tuang bancuhan santan ke dalam pulut yang masih panas tadi. Balik-balikkan pulut dan biar seketika supaya kuah bancuhan meresap ke dalam pulut. Apabila pulut sudah kering meresap kuah santan maka dengan gunakan sudu garpu perlu untuk menggemburkan pulut. Hidangkan pulut mangga bersama kuah santan, buah mangga dan taburan bijan. Semuga anda dapat menikmati makanan pulut mangga buatan sendiri yang enak dan mengenyangkan. Wasallam!!!.
PULUT MANGGA... ENAK RASANYA...
NUAH MANGGA... PULUT BERSAMA...
KUAHNYA PULA... SANTAN KELAPA...
ENAK DIMAKAN... BERKHASIAT PULA..

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Restoren Tomyam Pak Su,
Jalan Triang, Triang, Bera,
Pahang, Malaysia.
(1 RabiulAwal 1438H)

Tuesday, December 6, 2016

MINYAK KELAPA DARA DAN KECANTIKAN

MINYAK KELAPA DARA atau VCO (Virirgin coconut oil) adalah satu produk yang dihasilkan daripada Teknologi Bio (Biotechnology) daripada santan kelapa (Cocos nucifera) melalui proses pemanasan dan tidak menggunakan bahan-bahan kimia. Ia berbeza dengan proses penghasilan minyak masak (coking oil) yang biasa. Minyak kelapa dara (Virgin Coconut Oil -VCO)diperakui mempunyai khasiat tersendiri iaitu kandungan Asid Laurik yang dibuktikan sangat baik untuk kesihatan. Walau pun minyak ini telah lama dijadikan satu industri di seluruh dunia terutama di Indonesia, Filipina dan beberapa negara pengeluar kelapa lain tetapi kempen penggunaan minyak VCO ini di Malaysia hanya popular sekitar 5 tahun lepas sahaja. Ramai usahawan minyak kelapa dara di Malaysia yang menghasilkan minyak ini untuk pasaran domestik dan antarabangsa dengan teknologi yang didapati dari jabatan atau agensi kerajaan, rakan perniagaan dan sebagainya. Minyak kelapa dara adalah minyak yang dihasilkan daripada santan dari pokok kelapa tua yang terdapat di kebun. Kualiti minyak kelapa dara dari pokok dan buah kelapa muda dipercayai kurang ummph!. Minyak ini mengandungi Asid Laurik iaitu sejenis asid lemak berantai sederhana yang bersifat antivirus, anti bakteria dan juga anti protozoa serta baik untuk kesihatan pada tubuhbadan manusia. Meminum minyak kelapa dara seraca berjadual didakwa dapat menambah daya ketahanan (immune syatem) badan seseorang bagi melawan serangan penyakit. Kajian oleh saintis Dr Bruce Fife ND menunjukkan kandungan 50% Asid lauric dalam VCO membantu menambahkan daya tahan ini dari serangan virus AID, HIV, Herpes, cytomegalovirus, influenza, pelbagai bakteria patogenik (termasuk Bakteria Helicobakter pylori dan Bakteria Monocytogenes. Minyak ini juga bertindak sebagai makanan kesihatan (Functional food) berdasarkan penuelidikan saintifik yang telah dijalankan. Artikel subuh ini dalam "Anim Agro Technology" saya membentangkan mengenai minyak kelapa dara dan potensi untuk dijadikan bahan untuk kecantikan dan komestik bagi rujukan anda semua.

Sesungguhnya minyak kelapa dara memang telah mendapat tempat istimewa dalam dunia kecantikan. Popularitinya semakin meningkat dari hari ke hari kerana keberkesanannya. Ramai orang yang telah mencuba dan amat yakin dengan minyak kelapa dara. Sebelum ini ramai yang percaya dan kongsikan kegunaan Minyak Kelapa untuk kesihatan oral dengan kaedah 'oil pulling'. Memang terbukti ianya satu kaedah yang berkesan. Kini bagi mereka yang suka akan produk natural dalam merawat tubuh dari hujung rambut ke hujung kaki digalakkan untuk menggunakan minyak kelapa dara yang asli. Terdapat banyak jenama dipasaran mengenai produk kelapa dara yang boleh didapati (Sila lihat foto disebelah). Minyak Kelapa Dara adalah mentah dimana ia 100% Organik yang telah pun di ekstrak sejuk (tanpa penggunaan haba), halal dan sihat. Minyak Kelapa Dara yang kaya dengan khasiat ini cukup lembut pada kulit yang sensitif, halus, ringan, cepat untuk ia menyerap dan tidak meninggalkan kesan melekit dengan kaedah atau cara penggunaan yang betul. Pada pebulis blog Anim Agro Technology yang pernah terlibat terus dalam proses pembuatan VCO ini mendapati ia mudah disediakan jika mempunyai ilmi, kemudahan dan kemahiran. Bau VCO biasanya juga sangat harum seperti candy tetapi akan hilang bila ia telah di serap ke dalam kulit. Bagaimana pun sebagai peringatan adalah dinasihatkan agar anda menguji minyak ini di sebahagian kecil kulit selama 24 jam untuk mempastikan kesesuaiannya. Jika minyak ini tidak memberi kesan negatif maka ianya boleh digunakan berterusan tetapi jika ada kesan lain sebaiknya dapatkan nasihat pakar.

Persoalan asas adalah bagaimana anda boleh menjadi diri anda lebih cantik dengan menggunakan minyak Kelapa Dara?. Mungkin anda semua ada pengetahuan khusus daripada nasihat dan pengalaman sendiri mengenai perkara ini. Bagaimana pun penulis blog Anim Agro Technology kali ini akan berkongsi info sekadar menambah ilmu semua. Pertama adalah minyak kelapa dara didakwa sesuai digunakan sebagai bahan 'Cleansing Oil' atau Minyak Pembersih Muka. Syarat pertama untuk mendapat kulit yang sihat ialah dengan membersihkannya dengan cara yang betul. Minyak Kelapa Dara sangat sesuai untuk membersihkan wajah dengan kaedah 'double cleansing'. Minyak Kelapa Dara mengandungi asid laurik yang anti bakteria, anti fungal dan anti viral`. Ia membersihkan kulit secara mendalam. Mekap juga mudah ditanggalkan walaupun dari jenis kalis air. Antara tip penggunaannya adalah dengan meratakan Minyak Kelapa Dara ke seluruh wajah dan urut secara perlahan lahan untuk menanggalkan kotoran berminyak. Kemudian perlu dibilas dengan air suam. Kegunaan VCO kedua adalah untuk menjadikan ia sebagai bahan Body Scrub atau LulurLulurkan seluruh badan anda dengan campuran Minyak Kelapa Dara dan Garam Laut. Kemudian digosokkan perlahan-lahan untuk menanggalkan kulit mati. Minyak ini juga berupaya untuk memudarkan parut dan merawat luka-luka ringan. Sebagai tipps sebaiknya anda melakukan lulur dua minggu sekali sebelum mandi dengan air suam untuk kulit lebih cerah dan lembut. Amalan ini bagaimana pun perlu dilakukan dengan disiplin yang betul bukannya sesekali sahaja mengikut kelapangan masa.

Minyak kelapa dara juga sesuai dijadikan bahan Losyen Tangan Dan Badan. Ini kerana jika anda mempunyai kulit yang kering dan sering mengelupas dan merekah, Minyak Kelapa Dara boleh membantu. Anda tidak perlu penggunaan VCO yang banyak memadai dengan sebanyak satu sudu sudah cukup untuk seluruh badan. Minyak ini membantu menguatkan tisu dan struktur kulit menjadikannya lebih sihat dan lembap. Sebagai satu tips sebaiknya disapukan diseluruh badan selepas mandi untuk melindungi lapisan kulit dari terhidrasi. Letakkan sebekas kecil minyak di sinki dapur dalam botol bermuncung kecil. Anda disyorkan untuk menggunakan setitik sebagai losyen tangan sebaik habis mencuci pinggan. Minyak VCO ini juga sangat sesua digunakan sebagai bahan untuk Merawat Rambut Yang Subur, Sihat Dan Mudah Diurus. Ini kerana selain membantu menyuburkan rambut didakwa minyak kelapa boleh juga merawat kelimumur dan juga mampu melambatkan kejadian rambut beruban. Ia juga membantu menghidratkan rambut yang lama dan rosak. Cara amalan adalah dengan menggoskkan minyak kelapa dibahagian kulit kepala yang kering dan berkelimumur dan tutupkan dengan shower cap. Kemudian rambut tersebut dicuci seperti biasa selepas sejam. Titiskan minyak di tapak tangan, gosok dan ramaskan di hujung rambut untuk mengekalkan kesuburan dan mengelakkan rambut berbelah.

Minyak kelapa dara juga sesuai digunakan sebagai Pelembap Wajah atau sebagai 'Moisturiser'. Minyak ini juga sesuai untuk semua jenis kulit. Selain dari bebas bahan kimia dan alkohol, Minyak Kelapa Dara juga mempunyai Vitamin A, D, E dan K yang bermanfaat untuk kulit. Sebaiknya gunakan sedikit minyak VCO dimana ia sudah memadai. Hanya satu atau dua titik akan membuatkan wajah anda lembap, bermaya dan bersinar. Jika terasa melekit selepas sapuan bermakna anda sudah terlebih pakai. Selanjutnya ke 6 kegunaan minyak VCO adalah sebagai bahan untuk Merawat JerawatRawatan untuk jerawat ini mungkin ramai yang sangsi. Alasan paling biasa didengar ialah kulit berjerawat kerana sebum yang aktif mengeluarkan minyak. Maka tidak perlulah menambah lagi minyak. Kini didapati ramai yang tidak tahu bahawa keadaan kering pada kulitlah yang menyebabkan lebih banyak minyak dihasilkan oleh kelenjar sebum. Minyak Kelapa Dara mampu untuk mengimbangi minyak pada kulit. Ia menghalang kelenjar sebum menjadi terlalu agresif menghasilkan minyak. Ia sebenarnya adalah agen anti bakteria. Ia sebenarnya dapat memulihkan jerawat. Vitamin E yang terkandung membantu merawat kesan jerawat yang ditinggalkan.

Bagi mendapatkan Bentuk Badan Ideal didapati minyak kelapa dara ini adalah paling ideal kerana ia tiada kolestrol. Ia mengandungi asid emak yang dinamakan triglycerides MCT yang dapat membantu meningkatkan metabolisma badan. Minyak ini amat sesuai untuk menurunkan berat badan. Ini bermakna pengambilan minyak ini dalam diet seharian mempercepatkan pembakaran kalori di samping membantu untuk meningkatkan stamina. Ia juga mampu untuk meningkatkan sistem immuniti badan. Ke 8 didakwa bahawa minyak VCO mampu untuk Melawan Penuaan Pra Matang. Didapati faktur pencemaran, tekanan dan sinaran matahari yang berlebihan membuatkan wajah jadi kusam, pigmentasi dan berkedut. Oleh itu Minyak Kelapa Dara dibuktikan dapat membantu roses melawan pepenuaan pra matang kerana kandungan antioksidannya yang tinggi. Kajian terbaru juga menemukan keupayaan minyak kelapa untuk melawan sinar UV. Seterusnya aspek kehebatan minyak VCO didakwa mempu untuk mendapatkan Alis Mata Menawan. Ini kerana bulu kening yang lebat tersusun dan bulu mata yang panjang melentik adalah idaman wanita (Sila lihat foto disebelah). Kini ia boleh dimiliki secara proses semulajadi atau alami dengan penggunakan apa lagi kalau bukan Minyak Kelapa Dara. Sebaiknya sediakan satu botol kecil yang khas untuk tujuan ini. Titiskan minyak pada cotton bud dan oleskan pada bulu kening dan bulu mata setiap malam dan nantikan hasilnya. Anda pasti berpuashati pada keesokkan harinya jika ia memberikan kesan positif. Akhirnya kehebatan minya kelapa dara adalah ia dijadikan sebagai Highlight Dalam Solekan Untuk Menaikkan Seri Wajah. Ini kerana kontur wajah dengan solekan adalah trend yang sedang popular. Penggunaan Minyak Kelapa Dara membolehkan ia memberikan sinar dan keserian pada wajah. Caranya dengan menyentuhkan sedikit minyak pada kedua tulang pipi wajah yang telah disolek dan ratakan. Sebagai kesimpulan sebenarnya banyak lagi kegunaan Minyak Kelapa Dara. Ia berupaya meredakan psiriosis dan eczema. Selain itu dengan amalan mengambil minyak ini dalam diet seharian mampu melambatkan kalau tidak mengelakkan Alzheimer. Ia juga mampu merawat migrain dan membantu menghindari sakit jantung. Minyak VCO kini boleh dianggap sebagai 'Makanan super' dimana sebaiknya setiap isi rumah patut menyimpan sebotol Minyak Kelapa Dara dan mengamalkannya secara luaran dan dalaman. Semuga rencana Anim Agro Technology kali ini memberikan info berguna kepada pembaca semua. Wasallam!!!.

VCO ITU...MINYAK KELAPA DARA...
MUDAH DIBELI.. DIMANA SAHAJA...
KECANTIKAN... ITU PELBAGAI GUNA...
BACA ARTIKEL... ANDA PUN BAHAGIA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Dewan Jublee Perak,
Jalan Teluk Cempedak, Kuantan,
Pahang, Malaysia.
(4 RabiulAwal 1438H)

Monday, December 5, 2016

KELADI - SULUR KELADI

SULUR KELADI?. Itu adalah perkataan yang mungkin agak asing bagi generasi baru yang tidak kenal akan benda ini. Pada penulis blog, Sulur Keladi atau 'Cocoyam Stolon' ini adalah jenis akar yang keluar dari pokok keladi (Colocasia esculenta) merupakan sejenis bahan yang digunakan sebagai sayuran. Mungkin tidak ramai mengetahui akan keujudan sulur keladi dan keliru dengan perkataan 'sulur keladi' sebagai anak benih keladi untuk ditanam. Sulur keladi di kutip dan memang ada dijual di Pasar Malam dan Pasar Tani disesetengah pasar biasa. Saya memang minta membeli dan makan sulur keladi walau pun ada orang kata kalau tidak pandai masak akan menyebabkan tekak rasa gatal. Terdapat beberapa restoran makanan Melayu Tradisional di Johor dan Selangor yang menghidangkan sayu sulur keladi sebagai hidangan istimewa. Penanaman keladi juga menggunakan anak benih yang juga dipanggil sebagai Sulur Anak Benih. Dalam bahasa teknikal sulur keladi ini saya takrifkan merupakan akar yang keluar (lebih tepat dipanggil sebagai STOLON) dan menjalar dibahagian atas permukaan tanah. Pada keadaan tertentu sulur ini akan menghasilkan anak pokok baru dengan mengeluarkan akar dan pucuk baru iaitu satu sifat semulajadi pada tumbuhan keladi dari keluarga Arecaceae. Ini merupakan satu kaedah keladi untuk membiak secara semulajadi. Artikel subuh ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai sulur keladi dan kegunaanya sebagai sejenis sayuran yang enak dan berkhasiat.


Sulur Keladi keluar dari perdu tumbuhan keladi yang hampir matang berumur lebih dari 6 - 8 bulan bergantung kepada varieti yang ditanam. Antara jenis sulur keladi yang sesuai untuk dijadikan sayur yang sesuai dimakan adalah dari jenis Keladi Cina, Keladi Mawar, Keladi Sayur dan juga Keladi Minyak. Terdapat beberapa varieti lain lain yang sulurnya kurang sesuai dimakan kerana menghasilkan 'rasa gatal' pada tekak apabila di masak. Sulur yang berbentuk selinder dan berwarna hijau cerah keputihan ini kadang-kadang diselaputi kulit berwarna coklat perang ini berukuran 1.0 - 2.0 cm garispusat. Panjang sulur antara 100 - 300 cm bergantung kepada varieti, tahap kesuburan pokok dan umur pokok. Pernah saya terjumpa sulur yang panjangnya melebihi 1 meter. Pada musim kemarau lazimnya sulur yang dihasilkan agak pendek dan keras sedikit berbanding dengan sulur yang dihasilkan pada musim hujan sederhana. Kepada mereka yang tidak pernak mengutip sulur keladi kena datang kekebun keladi dan bersama-sama petani mengutipnya. Bukan semua pokok keladi yang menghasilkan sulur dan hanya pokok yang subur dan varieti tertentu sahaja yang ada sulur.


Cara mengutip sulur keladi sangat mudah iaitu dengan memotong pangkal sulur dari perdu tanaman keladi menggunakan pisau dan menariknya dari permukaan tanah. Kadang-kadang sulur keladi terus ditarik keluar dengan tangan tetapi perlu berhati agar tidak terputus atau menyebabkan tercabut pokok keladi induknya. Kumpulkan sulur yang baru dikutip dan kumpulkan dalam bakul atau baldi. Kemudian sulur keladi perlu dibersihkan dari tanah dan buang kulit luarnya dengan menggunakan pisau tajam secara mengikisnya atau menyiat kulitnya. Kulit sulur keladi perlu di buang untuk buang lendir kemudian sulur keladi perlu di potong sepanjang 5 - 7 cm iaitu selalunya sudah jadi berbentuk selinder. Ada yang mencelur sulur keladi yang telah dibersihkan ini dalam air suam panas bertujuan untuk mengeluarkan lendir dahulu dimana ini untuk mengelakan kegatalan kelak apabila dimasak. Masa mencelur jangan terlalu lama kerana sulur potongan tersebut akan layu dan hilang kesegarannya. Sejukkan dan toskan sulur tersebut dan sedia untuk dimasak.


Cara masak sulur keladi ada berbagai cara dan menu yang memang digemari oleh masyarakat kita seperti Tumis Sulur Keladi, Asam Pedas Ikan (Lihat foto disebelah), Masak Singgang, Sambal Sulur Keladi, Sulur Keladi Masak Lemak, Sambal Udang Sulur Keladi, Asam Rebus Sulur Keladi dan bermacam jenis lagi. Hidangan ini sedap dimakan dengan nasi panas diwaktu makan tengahari. Lazimnya ia dimakan dengan lauk lain seperti ayam goreng, sambal belacan, ikan goreng dan sebagainya. Ramai mungkin generasi 2Y terutama yang menbesar di bandar jarang dihidangkan dengan sayur sulur keladi kecuali ibubapanya memang berasal dari kampong yang ada pengalaman kenal dengan masakan sulur keladi. Masalakan paling saya suka adalah Sulur Keladi Masak Asam dan Sulur Keladi Masak Sambal yang memang menaikan selera. Kecekapan tukang masak adalah sangat penting untuk mempastikan tidak ada kesan rasa gatal ditekak selepas makan sayur sulur keladi. 


Sulur Keladi ini boleh didapati dari pasar biasa atau pasar malam dengan harga RM 1.00 - RM 3.00 satu ikat bergantung kepada saiz dan kuantiti (Lihat Foto disebelah). Pengalaman saya membeli sulur keladi di Pasar Malam Bukit Baru, Melaka yang hanya dijual sekitar RM 2.00 satu ikat yang cukup untuk 4-5 orang makan. Kebanyakan penjual sulur keladi ini adalah mereka yang menjual produk sayuran kampong lain seperti Jantung Pisang, Pengaga, Jering, Petai, Pucuk Ubi Kayu, Kerdas dan Cekur Manis. Kalau mereka yang tinggal dikawasan kampong dan mempunyai kebun keladi boleh cari sendiri dikebun. Nasihat saya ialah cuba dapatkan sulur pada musim hujan kerana sulurnya lebih panjang, lembut dan kurang gatal. Jika memetik sulur pada musim panas atau musim kering kita akan dapat sulur yang agak pendek, keras sedikit dan berpotensi untuk jadi gatal ditekan selepas makan (Itu pengalaman saya sendiri). Sulur yang telah dipambil seterusnya boleh disimpan dalam peti sejuk setelah dibersihkan dan boleh tahan lama. Sulur keladi dari tanah gambut lazimnya mempunyai rasa yang sedikit berbeza dengan sulur keladi dari kawasan tanah mineral.


Diharap kepada mereka yang tidak pernah makan sayur sulur keladi akan menucbanya kali ini. Selain rasanya yang lemak dan sedap ianya dipercayai membekalkan zat makanan berguna untuk kesihatan kita. Banyak kajian perlu dijalankan terhadap sulu keladi bagi pengeluaran komersial dan amalan agronomi penghasilan bahan ini. Kita juga mungkin perlu didedahkan varieti keladi yang baik untuk menghasilkan sulur keladi tanpa ragu-ragu akan rasa gatal ditekak ketika memakannya. Teknologi memproses sulur keladi juga perlu ditingkatkan. Mana tahu satu hari nanti akan ada makanan ringan atau jus yang diperbuat dari sulur keladi untuk produk 'ready to eat'?. Sebaiknya kita minta ada usahawan tempatan yang menyediakan sulur keladi dalam tin atau 'minimal process' yang dijual di pasaraya untuk memudahkan kita memasaknya dirumah. Cara ini akan dapat menaikan martabat sayur sulur keladi pada masa akan datang. InsyAllah!.
SULUR KELADI...DIMASAK PEDAS...
DI MASAK ASAM...RASA PUN CLASS...
HARGA MURAH,..MENJADI ASAS....
TAHU RAHASIA...HARAP DIBALAS...

By,
M Anem
Senior Agronomist,
Pasar Malam Bukit Baru,
Bukit Baru, Bandar Melaka Bersejarah,
Melaka, Malaysia
(18 Ramadan 1435H) 

Sunday, December 4, 2016

KELAPA - TIPS MAKAN VCO

MINYAK KELAPA DARA adalah satu daripada produk yang dihasilkan daripada Teknologi Bio (Biotechnology) iaitu hasil dari santan kelapa (Cocos nucifera) melalui proses seperti pemanasan dan tidak menggunakan bahan-bahan kimia. Ia berbeza dengan proses penghasilan minyak masak (coking oil) yang biasa. Minyak kelapa dara (Virgin Coconut Oil -VCO) telah diperakui mempunyai khasiat tersendiri iaitu kandungan Asid Laurik (Lauric acid) yang dibuktikan sangat baik untuk kesihatan. Walau pun minyak VCO ini telah lama dijadikan satu industri di seluruh dunia terutama di Indonesia, Filipina dan beberapa negara pengeluar kelapa lain tetapi kempen penggunaan minyak VCO ini di Malaysia hanya popular sekitar 5-7 tahun lepas sahaja. Ramai usahawan minyak kelapa dara di Malaysia yang menghasilkan minyak VCO ini untuk pasaran domestik dan antarabangsa dengan teknologi yang didapati dari agensi kerajaan, rakan-rakan perniagaan dan sebagainya. Saya ada menulis artikel awal mengenai Minyak Kelapa Dara sebelum ini untuk dirujuk (Klik disini). Walau pun dahulu harga runcit minyak VCO ini agak mahal tetapi kini apabila telah ramai usahawan-usahawan baru menghasilkan minyak VCO ini mana harganya adalah berpatutan. Pada penulis sebelum membeli perlulah pengguna faham bagaimana cara mengambil atau cara makan minyak VCO ini agar ianya memberikan impak optima seperti yang diperlukan. Artikel pada subuh yang dingin ini dalam "Anim Agro Technology" saya membentangkan mengenai tips penggunaan atau cara makan minyak kelapa dara bagi mendapatkan menafaat yang optimum.

Penulis membuat beberapa rujukan dan temubual dengan beberapa pengguna bagaimana mengambil minyak kelapa dara ini. Penulis menyediakan beberapa TIPS PENGAMBILAN MINYAK KELAPA DARA yang dipercayai sesuai diamalkan oleh mereka yang selalu menggunakannya. Minyak kelapa dara boleh di minum atau diambil selepas makan sarapan pagi atau selepas makan waktu malam (sebelum tidur) pada jam 10 malam. Pastikan kadar yang diambil mengikuti sukatan yang disyorkan pada label pada botol. Mengapa kita perlu makan VCO pada masa ini?. Ini adalah disebabkan dari kajian saintifik dimana pada masa ini sistem pencernaan badan kita menjadi sedikit perlahan atau kurang aktif. Jadi ini akan memudahkan minyak kelapa dara (VCO) bertindak dan bekerja dalam sistem pencernaan di badan kita. Sebaliknya kita perlu mengelakkan pengambilan minyak kelapa dara (VCO) pada waktu tengahari kerana pada masa ini didapati sistem badan kita sangat aktif bekerja untuk mencerna makanan dan sebagainya. Pada waktu tengahari juga kita lazimnya aktif bergerak semasa bekerja. Kita juga sebaiknya mengelakkan pengambilan minyak kelapa dara (VCO) sebelum makan kerana tindak balas mungkin tidak akan berlaku atau berkurang kerana minyak kelapa dara yang kita minum akan ditimpa oleh makanan yang kita ambil. Apabila ada makanan lain didalam perut maka proses pencernaan untuk VCO terganggu. Oleh itu disyorkan agar diambil minyak VCO ikut panduan diatas.

Ramai rakyat di Malaysia masa kini mengalami masaalah 'Kegemukkan' atau Obesiti. Adakah anda salah seorang yang telah mengalami masaalah obesiti?. Adakah anda hendak jadi lebih kurus?. Caranya adalah dengan anda sendiri mesti pandai mengatur akan saiz hidangan sendiri untuk makan setiap hari. Ramai kita yang tidak mengamalkan makan mengikut keperluan yang sewajarnya. Kaedah pengambilan minyak kelapa dara akan menjadikan anda lebih bertenaga dimana akan berlaku kadar metabolisma yang meningkat. Terdapat banyak laporan dari rakan-rakan dimana selepas pengambilan minyak kelapa dara (VCO), mereka akan kerap rasa lapar dan nafsu makan jadi membuak-buak. Ini diatasi dengan kita melebihkan saiz hidangan kita dengan cara pengambilan makanan berasaskan buah-buahan, ikan dan sayuran dalam diet harian anda. Bahan-bahan buah-buahan dan sayur-sayuran segar yang selamat dimakan diperolehi daripada membelii dipasaraya atau hasil tanaman sendiri. Jika boleh dapatkan bekalan sumber makanan ini dimana ada jaminan Sijil MyGAP atau MyOrganic.  Apa yang pasti adalah kita pastikan banyak minum air kosong atau mair masak atau air mineral dengan cukup, sekurang-kurangnya 3 liter sehari untuk membantu proses penyingkiran atau pun proses penyahtoksin dalam badan akan berjalan dengan lebih dan badan akan terasa lebih segar dan bertenaga sentiasa. Lebih banyak minum air akan menjadikan kita kerap kencing dimana ini akan mengeluarkan bahan-bahan perkumuhan dengan lebih baik.

Daripada beberapa usahawan yang profesional dan pengeluar minyak VCO, cara dan kadar pengambilan Minyak Kelapa Dara perlu disukat mengikut peringkat umur. Bagi Kanak-kanak berumur antara 5 bulan hingga 1 tahun disyorkan dengan cara menitiskan sedikit VCO dalam susu formula atau susu tepung kedalam mulut bayi. Kanak-kanak yang berumur antara 2 hingga 6 tahun boleh diberikan VCO dengan cara menggunakan sebanyak 2 sudu teh setiap pagi dan malam. Seterusnya bagi kanak-kanak diantara umur 7 ke 12 tahun disyorkan kita berikan sebanyak 4 sudu teh setiap pagi dan malam. akhir sekali bagi kita golongan dewasa sebaiknya mengambil diantara satu (1) atau dua (2) sudu makan setiap pagi dan malam tanpa keraguan dan hendaklah berterusan. Kalau anda mengambil VCO selapas waktu makan adalah digalakkan sebaiknya dijarakkan sekitar 1/2 jam dari pengambilan makanan. Perkara ini penting difahami oleh semua bertapa masa mengambil dan jumlah minyak VCO yang dimakan adalah bertepatan. Pastikan minyak VCO yang diambil masih elok dan tidak tamat tempoh. Ini kerana ada penjual minyak VCO yang telah luput tarikh dengan harga yang jauh lebih rendah. Kalau anda mampu membuat minyak VCO sendiri adalah lebih baik kerana ada jaminan kualiti dan murah.

Penulis blog Anim Agro Technology ini ada juga menerima laporan dari rakan-rakan yang baru kali pertama mengambil Minyak Kelapa Dara dan mereka mendakwa agak kurang selesa. Oleh itu adalah disyorkan agar mereka yang kali pertama mengambil VCO dimulakan dengan 1 sudu teh dengan setiap hidangan. Bagi mereka yang ada masaalah gastrik atau perut luka-luka mungkin akan menyebabkan kurang selesa pada perut kita untuk beberapa ketika. Apa yang pasti adalah sebahagian orang yang mengambil VCO akan mengalami perkumuhan yang lancar untuk beberapa hari. Bagi mereka yang mengalami rasa atau perut sensitif pula adalah disyorkan agar anda boleh mencampur VCO dengan jus buah-buahan atau yogurt atau ditambah pada hidangan makanan lain seperti Oat yang dimasak. Penulis blog mrndapati bagi bayi atau kanak-kanak yang tidak boleh minum minyak kelapa dara, ia boleh di campurkan pada makanan bayi seperti dalam susu formula atau pun susu tepung. Minyak Kelapa Dara juga adalah selamat digunakan bagi ibu-ibu yang mengandung dan semasa penyusuan bayi. Semuga artikel ini memberikan sedikir sebanyak ilmu asas dan tambahan kepada anda. Kesihatan anda boleh dijana dengan mengamalkan mengambil Minyak Kelapa Dara yang boleh dibeli daripada pembekal tempatan atau anda boleh buat sendiri dirumah. Wasallam!!.
MINYAK VCO...APAKAH CARA AMBILNYA...
LEPAS SARAPAN..MAKAN MALAM JUGA...
SUKATAN DEWASA...DUA SUDU SAHAJA...
BADAN SIHAT... JADI PANJANG UMURNYA...

By,
M Anem
Senior Agronomist
Precint 11, Putrajaya, 
Wilayah Persekutuan,
Malaysia
(4 JamadilAkhir 1434H)
Ditulis semula pada 3 RabiulAwal 1438H (4 tahun kemudian)

Saturday, December 3, 2016

MADU YAMAN - KENALI DIA

MADU YAMAN (Yameni Honey) merupakan sejenis madu yang sangat popular didunia terutama dikalangan umat islam. Madu Yaman juga dikenali sebagai 'Madu Sidr' yang berasal daripada sejenis tumbuhan yang tumbuh banyak di negara tersebut. Pokok Sidr atau dipanggil sebagai Pokok Lote, Pokok Chris Thorn, pokok Jujube atau Pokok Nabakh dikenali dengan nama botani sebagai Ziziphus spina-christi adalah pokok jenis purba (an ancient tree). Pokok ini disebut ujud semasa nabi Adam turun kedunia dan merupakan pokok yang banyak guna. Kayu daripada pokok ini dikatakan diguakan untuk membuat istana dan rumah ibadat di zaman Nabi Sulaiman dan zaman Firaun. Ia juga disebut dalam Quran sebanyak 3 kali he Qur'andalam surah Saba 15-16, Surah Waqia 27-33 dan juga Surah Najm 7-18. Pokok ini merupakan pokok saka yang mempunyai akar dalam yang tahan daripada kemarau panjang dan  juga bencana banjir. Kesemua bahagian daripada tumbuhan ini mempunyai nilao perubatan. Pada bahagian DAUN ia digunakan sebagai Shampoo Berubat (herbal shampoo) yang boleh mengawal kelumumur, merawat sakit kepala, mata membengkat dan boleh kuruskan badan. Daunnya jika direndam dalam air suam boleh digunakan sebagai bahan memberbersih badan atau sebagai mandian kerana mengandungi minyak dan deoderant resin. Abu daripada kayu pokok ini boleh juga digunakan sebagai bahan rawatan untuk bisa gigitan ular. Buahnya juga mengandungi banyak sumber tenaga untuk manusia dan bijinya memang dilaporkan kaya dengan bahan protin, daunnya kaya dengan zat Kalsium, zat Besi dan Magnesium. Bahagian Akar juga dilaporkan berguna bahan asas bahan perubatan seperti bahan untuk sakit perut, ubat batuk, apetizer dan sebagainya. Apa pun pokok ini menghasilkan bunga yang mana nektar dan pollen dikutip oleh lebah madu dan menjadi salah satu daripada madu jenis premium yang harganya antara paling tinggi didunia. Rencana subuh ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai MADU YAMAN sebagai satu sumber rujukkan pembaca semua.

MADU YAMAN merupakan sejenis madu yang banyak diperkatakan di Malaysia sejak lama dulu. Penjualan jenama madu Yaman dikalangan peniaga termasuk di Malaysia merupakan satu kejayaan dalam sistem pemasaran tersusun untuk madu ini, Pada saya untuk mengenai madu Yaman kita mesti mengenali akan tumbuhan dan juga perkara berkaitan dengan pokok ini dahulu. Pokok Sidr  atau Pokok Jujube ini. Pokok Sidr ini akan menghasilkan nektar pada bunga yang mana terdapat banyak perbezaan kualiti akibat jenis tanah, cuaca, iklim dan kaedah pemprosesan. Mungkin tidak ramai peminat madu Yaman ini tidak dapat membezakan produk madu ini. Perbezaan ini ujud dalam nilai-nilai nutrisi dan nilai-nilai kandungan terapeutic. Kajian pakar mendapati sumber bunga, suhu dan sifat tanah memberikan kualiti madu dengan ketara. Ia memberikan warna, rasa, bau dan nilai pasaran madu yaman ini.  Faktor lain yang penting dalam nilai perubatan dan nilai kesihatan untuk manusia. Lebah akan mengunjungi bunga jujube yang mekar dan mengumpulkan madu mengikut musim (Sila lihat foto disebelah). Bunga jujube yang keluar sepanjang tahun menjadikan industri ternakan lebah dan penghasilan madu  ini menjadi pilihan terbaik. Laporan daripada FAO Food and Agriculture Organization menyatakan bahawa madu Yaman dijual dengan harga pasaran 100 kali ganda daripada semua jenis madu lain dipasaran global. Harga tinggi ini disebabkan oleh kandungan perubatan dan nutrisi yang terdapat pada madu yaman ini.

Madu Yaman yang dikatakan bernilai tinggi dipasaran global ini banyak dibincangkan. Madu ini telah dikelaskan sebagai "HIGHLY POTENT" dimana selalunnya penternak madu ini mengikuti teknik penternakan yang ketat untuk menjamin kualiti madu yaman untuk pasaran dunia. Penternak Lebah Yameni sanggup membiarkan lebah mereka mati akibat kekurangan makanan daripada memberikan larutan gula untuk menjamin ketulinan dan kualiti madu. Lebah ini dibiarkan mengutip nektar daripada pokok jujube dengan kemampuan mereka sendiri. Pada masa ini dilaporkan lebah madu disini memerlukan penerbangan ulang alik sebanyak 37,000 kali bagi tujuan mendapatkan setengah kilogram madu tetapi lebah yang mengunjungi bunga pokok Sidr hanya terbang 3 kali sahaja kemudian ia akan mati!. Ini menunjukkan bertapa sukarnya untuk mengumpulkan madu Yaman ini dimana ia hanya memerlukan lebah yang kuat dan tahan lasak. Lebah yang lemah tidak berupaya untuk mengambil nektar daripada pokok Sidr yang berduri (Sila lihat foto disebelah) dalam cuaa panas. Pokok Sidr yang tumbuh dikawasan GURUN (Desert) secara meliar dan wild merupakan pokok yang dikelaskan sebagai Pokok Organik kerana tidak pernah idberikan baja atau pun kimia lain. Ini menjadikan madu dari pokok Sidr ini adalah nektar yang menjanjikan Madu Organik. Madu yaman di negara ini adalah RAW dan PURE kerana teknik digunakan adalan masih tahap Tradisional. Memang tiada bahan kimia dan dadah yang digunakan di ynegara yamen seperti dalam pengendalian industri lebah madi moden dinegara lain. Teknik penternakan lebah moden menggunakan bahan kima seperti untuk mengawl kutu dan penyalit lebah lain didalam haif. Mereka juga tidak akan menggunakan alatan mesin moden sebaliknya hanya akan menggunakan tangan dan pisau semasa menuai dan memprosesnya dengan menuang, tidak dipanaskan semasa asli dan menyimpannya dalam bekas untuk membolehkan proses hidupan enzymatic constituents berlaku.

Dalam menentukan madu yaman ini dipercayai dari segi kualiti, mereka telah mencipta pelbagai produk hasil daripada madu asli. Mereka berjaya mencampurkan madu dengan bahan lain untuk dijual senagai produk berkhasiat. Sebagai produk 'NATURAL APHRODISIAC' mereka mencampurkan madu dengan biji karot, kekacang, ginseng dan pelbagai jenis herba untuk tambah nilai yang heerganya berlipat ganda (Sila anda lihat foto disebelah). Produk ini didakwa amat berkhasiat sehingga ada yang mendakwa ia lebih hebat daripada Viagra tanpa apa-apa kesan sampingan. Dari segi perubatan, setitik Madu yaman yang diambil meningkat kualiti hidup anda!. Daripada testimoni banyak dikatakan madu dari pokok Sidr ini mampu merawat banyak penyakit dan atasi masaalah kesihatan. Ia dikatakan baik dalam merawat Penyaki pada Hati (Liver), Luka-luka pada usus dan perut, Infeksi sistem pernafasan, kekurangan zat makanan, membaikan sistem penghadaman, masaalah penglihatan, merawat luka-luka dan juga kesan terbakar.  Madu Yamn juga digunakan semasa proses pembedahan (caesarian), menyembuhkan dengan cepat selepas beranak dan mengatasi masaalah kesahitan akibat haid. Ia juga mampu menambah imuniti tubuh badan dan menyebahkan badan sihat dan umur lebih panjang. 

Dalam kes lain didakwa kandunagn bahan antioksidan dalam madu ini diantara 75-150 mg bahan Asid Askorbik setiap 100 gram madu adalah baik berbandung dengan madu lain hanya sekitar kurang daripada 5 mg sahaja. Bahan antioksidan adalah amat penting untuk tindakbalas antiradikal bebas dalam proses penuaan (jadinya pengguna akan awet muda). Ia juga berkait dengan mengatasi masaalah sakit jantung dan elakkan serangan serangan kanser. Kajian menunjukkan dimana semakin warna madu itu gelap mengandungi lebih banyak bahan antioksidan. Ini menjadikan madi sidr  tulis yang berwarna lebih gelap akan dijual dengan harga agak tinggi. Selalunya pengambilan madu lebah memang perlu dikaitkan dengan aktiviti anti bakteria (ANTIBACTERIAL). Banyak kajian yang dilakukan menyatakan bahawa alam sains perubatan moden menjadikan terapi menggunakan madu lebah adalah satu alternatif terbaik merebaknya jenis bakteria  berbahaya. Penggunaan madi asli ini mampu menghalang 'antibiotic-resistant bacteria atau juga dipanggil sebagai 'the superbugs bacteria' daripada ia terus merebak. Madu adalah bahan yang agak berbeza dengan bahan kimia lain kerana ia dapat menyembuhkan penyakit dengan berkesan tanpa kesan sampingan lain. Ada dakwaan madu yang dituai pada musim Sejuk (winter) adalah mempunyai kualiti terbaik diikuti dengan madu yang dituai pada Musim Bunga (Spring), Musim Luruh (Autumn) dan Musim Panas (Summer). Madu Sidr dari Yamen memberikan rasa sangat enak (delicoius) disebabkan pokok Sidr yang tumbuh ditanah Yamen didakwa subut dan memberikan rasa khusus pada madunya. Semuga rencana ini memberi info berguna dari Anim Agro Technology kepada pembaca semua. Wasallam!!..
MADU YAMAN... KHASIAT BERGANDA...
KUALITI TINGGI... MAHAL HARGANYA...
POKOK SIDR... ASAL PUNCA BUNGA...
MEMBACA RENCANA... RASA TERUJA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Room 1404, Hotel Holiday Inn Melaka,
Bandar Hilir, Melaka,
Malaysia.
(30 Safar 1438H)

Friday, December 2, 2016

APAKAH MAKANAN MASA AKAN DATANG? (Part 4)

MAKANAN (Food) merupakan keperluan asasi untuk manusia bagi menyambung kehidupan. Pameran Malaysia Agriculture, Horticulture and Agrotourism Show 2016 telah memilih tema 'Our Food Our Future' seperti logo diatas yang akan dilangsungkan daripada 1 - 11 Disember 2016. Pameran terbesar di rantau ini akan diadakan di MAEP'S Serdang sebagai acara dwi- tahunan yang menyasarkan lebih daripada 3.5 juta pengunjung. Tema ini amat sesuai kerana menteri berkata "Food sovereignty is our right as a country to define and control our own food and agricultural systems, including protecting and regulating domestic agricultural production and trade, in order to achieve sustainable development objectives. It is vital for us to grow enough food to feed our people and reduce the nation’s dependence on food imports. We need to ensure that all Malaysians have access to sufficient, safe and nutritious food, now and in the future". YB Dato’ Sri Ahmad Shabery Cheek, Minister of Agriculture and Agro-based Industry, Malaysia. Penduduk dunia mencecah 7.5 billion sekarang memerlukan bahan makanan mencukupi dimasa akan datang. Mereka perlukan banyak makanan dari sumbur yang semakin terhad. Krisis makanan 2008 memberi kesan positif untuk para saintis mencipta bagaimana untuk menghasilkan makanan dunia. Makanan utama rakyat Malaysia adalah nasi disamping juga ikan serta daging ayam serta sayuran dan buah-buahan. Penanaman padi masih menjadi agenda penting negara bagi membekalkan beras sekitar lebih 70% kadar kecukupan (SSL). Bagaimana pun pola permakanan rakyat Malaysia sudah sedikit berubah daripada bergantung kepada nasi kepada beberapa makanan lain. Mungkin dimasa kini kita masih boleh makan apa yang ada dengan mudah dan murah tetapi masa hadapan berkemungkinan akan menjadi susah mendapatkan makanan. Pertambahan jumlah penduduk dunia, benana alam, kos pengeluaran meningkat dan perebutan sumber makanan mungkin akan berlaku. Bahan makanan seperti sekarang semakin sukar atau mahal dan ini menyebabkan manusia akan berubah kepada sumber makanan lain sama ada yang semulajadi atau makanan tiruan. Artikel subuh ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" satu tajuk iaitu apakah dia makanan yang mungkin akan ujud dimasa hadapan untuk difikirkan. Artikel asal daripada yang asalnya berbahasa Indonesia ini saya tulis semula dan diharap boleh dijadikan bahan bacaan dan rujukkan.

9. MAKANAN NANO (Nanofoods)

Pada masa kini Teknologi nano sering diperkatakan sebagai teknologi terkini. Teknologi Nano memang ada digunakan dalam menghasilkan makanan (Nano foods). Nano adalah perkara paling halus dimana makanan mampu diserap dalam usus manusia dengan mudah dan selamat. Bayangkan ada sebuah kerepek kentang dengan berbagai rasa namun didapati ada lebih sedikit bahan masin seperti garam (sodium) yang menyebabkan ramai penduduk dunia suka memakannya. Dalam kes lain teknologi nano digunakan dalam menyediakan makanan daripada roti dengan minyak ikan yang memiliki berbagai vitamin namun tidak berasa ikan langsung dari segu bau dan rasa. Itulah bagaimana nanotechnology akan menyentuh pasaran semua jenis  makanan yang mudah diterima pengguna dan selamat serta berkhasiat. Makanan nano akan menjadi makanan era akan datang jika kekurangan makanan biasa seperti sekarang. Dalam kes kentang goreng tersebut bahan yang digunakan adalah “nanosalt” atau garam biasa dengan saiz ukuran yang jauh lebih kecil dan meningkatkan kualiti makanan. Cara ini juga diterapkan pada roti dengan vitamin ikan namun tanpa rasa ikan. Dengan nanotechnology, dimungkinkan untuk mengapsulkan esens dari ikan itu sendiri dimana meraka akan menggunakan nano-supplement ikan pada roti dan memberi kesan keenakkan roti dengan kandungan ikan. Teknologi nano dalam pembuatan makanan akan mendominasi industri makana pada era akan datang.

10. MENGHISAP MAKANAN (Sucking)

Pada masa ini ramai rakyat Malaysia yang obesiti berbanding dengan negara jiran. Rakyat USA juga diantara yang tinggi peratusan yang Obess (gemuk) akibat makanan yang kurang sihat dan tidak terkawal. Sekarang lebih ramai orang membataskan pengambilan makanan yang memang sangat ‘enak’ lantaran 'Takut Gemuk'. Orang kita makan nasi pada sarapan pagi, makan tengahari, makan malam dan makan tengahmalam (supper). Makan sebelum tidur juga boleh menyumbang kepada kegemukkan selain daripada kurang senaman. Menyiasati perkara ini maka saintis telah memikirkan untuk mencipta makanan makanan ‘masa depan’ sambil memberikan tahap kepuasan mengambil makanan tanpa memikirkan kalori. Menggunakan mangkok futuristik yang disebut ‘Le Whaf’ mungkin orang ramai boleh makan dan merasakan nikmatnya sajian pembuka, makanan utama hingga menu penutup sepuasnya tanpa takut gemuk. Kaedah yang digunakan adalah dengan cara MENGHSAP atau MENGHIRUP sahaja. Cukup dengan menghirupnya maka sensasi nikmat seluruh sajian boleh dirasai seketika. Gumpalan asap yang tercipta dari ‘mangkok ajaib’ itu dengan perlahan-lahan akan  menyajikan kepada pengguna berbagai makanan lazat sesuai keinginan. Mulai dari kuih berlapis, coklat, ais krim vanila sehingga kepada makan seperti steak daging panggang bertabur keju. Walau pun belum ada kajian terperinci akan makanan alternatif masa hadapan ini tetapi saintis percaya kaedah ini tidak mustahil untuk dilaksanakan. Makan...makan... makan...! Semuga anda mendapat info dari tulisan panjang dari Part 1, Part 2, Part 3 dan Part 4 dalam siri mengenal makanan dimasa hadapan. Wasallam!!!.
PM mencuba buat Murtabak Makasar di Pekan... enaknya.
AKAN DATANG...MAKANAN MANUSIA...
SEMAKIN KURANG...MAHAL HARGANYA..
PELBAGAI PILIHAN... DICARI SENTIASA...
BACA ARTIKEL... MENAKUTKAN JUGA...
By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Pameran Halal Food Antarabangsa,
PWTC, Kuala Lumpur,
Malaysia.
(19 Muharam 1438H)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...