KLIK SAYA SOKONG BLOG

Tuesday, January 16, 2018

APA ADA DI PASAR SATOK (Part 1)

PASAR SATOK merupakan satu pusat jualan yang sangat popular di Bandaraya Kuching kepada penduduk tempatan dan juga pelancong. Keunikkan ini amat terserlah terutama pada hari Sabtu dan Ahad dimana terdapat banyak jualan produk-produk kampong dipasar ini yang telah moden dan selesa kepada pengunjung. Penulis yang beberapa kali kepasar ini amat suka dengan aktiviti jualan dan produk yang dipamerkan. Medan Niaga Satok di Jalan Matang, Kuching, merupakan sebuah pasar tani moden baharu yang mana ia telah dibangunkan bagi menggantikan Pasar Tamu Satok yang telah beroperasi sejak 20 tahun lalu. Visi Kementerian Pelanco­ngan Sarawak menjadikan kawasan Medan Niaga Satok di tebing Sungai Sarawak di sini sebagai tempat ikonik 'wajib' dikunjungi pelancong ke bumi Kenyalang, dilihat berada di landasan yang betul. Kawasan komersial yang dibangunkan bersebelahan Kompleks Kubah Ria itu dengan kos RM46.6 juta menerusi peruntukan khusus oleh Kerajaan Persekutuan kepada Lembaga Pemasaran Pertanian Persekutuan (FAMA) yang mencatatkan urus niaga bernilai tidak kurang RM60 juta setahun sejak mula beroperasi kira-kira tiga tahun lalu. Projek naik taraf Medan Niaga Satok membabitkan peruntukan RM13 juta bagi kemudahan seperti tandas, bilik mandi, tempat letak kereta, lampu gemerlapan dan benteng gerai makan. Medan Niaga itu merupakan pasar tani terbesar dalam negara yang diuruskan oleh FAMA, dengan kapasiti 1,444 ruang niaga tetap dan keutamaan diberikan kepada peniaga sedia ada di Pasar Tamu Satok, termasuk 600 ruang untuk peniaga hasil hutan yang sebelum ini berniaga di Pasar Minggu Satok. Kerajaan negeri mengambil tindakan tepat apabila memutuskan untuk memindahkan pasar yang 'menyesakkan' di Jalan Satok ke Medan Niaga, walaupun awalnya mendapat tentangan beberapa pihak yang ragu-ragu dengan potensinya. Medan ini asalnya adalah Pasar Satok yang berselerak. Jadi kerajaan negeri mengambil langkah bijak membuka tempat ini bagi membolehkan peniaga berniaga. Ini tempat yang sesuai dan selesa untuk berniaga. Jualan pasti akan meningkat untuk jangka masa panjang. Kedudukan kawasan Satok di pusat bandar raya ini yang me­nempatkan pusat-pusat perniagaan dan kewangan utama di Sarawak menjadikan ia antara kawasan penting yang akan seterusnya akan membentuk imej bumi Kenyalang di mata pengunjung. Dari pengalaman penulis yang pernah tinggal di Kuching dulu mendapati sebelum ini, persekitaran sesak Pasar Minggu di Jalan Satok yang memghimpunkan ratusan peniaga dari Market Street dan Padang Pasir selama kira-kira 30 tahun dilihat begitu unik lagi sinonim dengan Kuching, namun panorama itu bukanlah sesuatu yang boleh dibanggakan sangat bagi membentuk imej sebuah bandar raya moden. Visi kerajaan negeri mengubah segalanya apabila para peniaga di kawasan sesak itu dipindahkan ke seberang sungai sekitar empat tahun lalu, hanya di tepi jambatan yang merentasi Sungai Sarawak. Medan Niaga Satok dilihat pontensinya bukan sahaja dari sudut sebuah pasar unik yang menawarkan hasil tani dan hutan semata-mata, tapi juga berpotensi sebagai destinasi cukup menarik buat pelancong. Artikel malam ini saya menulis dalam blog popular "Anim Agro Technology" beberapa produk unik pada penulis blog yang dijual di Pasar Satok dan beberapa ulasan mengenainya.


Produk yang pastinya menarik ramai pelancong adalah Buah Dabai. BUAH DABAI (Canarium odontophyllum) merupakan sejenis buah yang terdapat di Borneo dari keluarga Buseraceae yang popular sebagai buah nadir tempatan (Sila lihat foto disebelah). Selain itu tumbuhan ini juga tumbuh dari kawasan kepulauan Borneo, Thailand, Vietnam, Filipina, Myanmar dan China sehingga ke Queensland di Australia. Anda boleh baca tulisan saya mengenai buah ini (Sila klik disini). Dalam meninjau buah unik yang berwarna hitam macam buah kurma mendapati pokok dabai tumbuh dan berbuah dikawasan Sibu dan Sungai Rajang sahaja dan kurang produktif jika ditanam dikawasan lain. Buah dabai banyak gred yang dijual diantara serandah RM12.00/kg sehingga menghampiri RM50.00 sekilogram mengikut gred. Buah ini perlu dicelur dengan air panas dan kemudian dicelup garam atau kicap untuk kita memakannya. Rasanya lemak kelat sedikit dan penulis kurang suka dengan rasa buah ini. Ini kerana mental saya fikir ia akan memberikan rasa manis sahaja.


Buah Nanas (Ananas comosus) ada dijual dipintu utama memasukki kawasan jualan produk kampong. Terdpat longgokkan buah nanas dari pelbagai varieti dan warna. Penjual yang peramah memberikan potongan beberapa jenis nanas yang dijualnya. Nanas Josapine, Nanas Moris,nanas Pada, Nanas Sarikei, Nanas N36, Nanas Merah, Nanas Mini dan beberapa jenis lagi yang kurang dikenali. Bagaimana pun penulis blog tertarik dan membeli nanas dengan harga RM5.00 sebiji dan memang manis. Buah nanas dihasilkan kebanyakannya di sekitar Samarahan, Kuching dan beberapa lokasi lain. Belum banyak nanas MD2 dijual di Pasar Satok dari tinjauan penulis. Penulis blog baru sahaja menghadiri Majlis Rasmi Penanaman Nanas MD2 Peringkat Negeri Sarawak pada 13 Januari 2018 di Kg Padang Pan, Bau oleh YB Timbalan Menteri Sarawak.


Ulaman Upak Kechalak pula penulis blog jumpa dijual oleh 3 orang sahaja di Pasar Satok (Sila lihat foto disebelah). UMBUT TEPUS (Etlingera coccinea) atau TUHAU (dalam bahasa Kadazan) atau UPAK KECHALAK (nama dalam bahasa Iban) merupakan sejenis ulaman beraroma daripada keluarga Zingiberaceae yang popular di Sabah dan juga di Sarawak tetapi kurang popular di Semenanjung Malaysia. Sila baca tulisan saya dalam blog ini (Sila klik Disini). Hanya orang utara yang pandai memakan umbut tepus ini terutama di Negeri Kedah dan Utara Perak sahaja. Penulis blog yang baru-baru ini berkunjung ke Kuching dan Kota Kinabalu amat suka makan ulam Tuhau atau Upak Kechalak di Kuching. Ulam yang mempunyai aroma ini mempunyai rasa masam dan seakan halia kerana ia adalah daripada keluarga yang sama. Pada ramai orang kini mungkin ramai tidak kenal akan ulam ini dan ramai yang merasakan nama 'Tuhau' cukup asing dan aneh bagi mereka yang tidak mengenali tumbuhan ini. Ulam Tuhau merupakan sejenis tumbuhan yang penulis blog boleh dikategorikan sebagai ulam yang tumbuh meliar di hutan hujan di kawasan Kepulauan Borneo. Upak Kechalak dijual dengan harga RM2.00 untuk 5 batang sama ada yang siap dikupas mahupun yang belum dikupas (Sila lihat foto disebelah). Ia memberikan rasa enak dan sedikit pedas ketika dimakan bersama nasi putih.


TERUNG DAYAK merupakan produk jualan yang pada saya unik kerana terung ini banyak dijual dipasar ini. TERUNG DAYAK (Solanum ferox Linn) merupakan sejenis lagi terung yang terdapat di Malaysia dalam keluarga Solanaceae.  Saya telah menulis mengenai terung ini pada tahun 2010 (Sila klik disini)Terung dayak banyak ditanam di Sarawak dan Sabahdan hanya sedikit sahaja di tanam di Semenanjung seperti di Pahang, Johor dan Selangor. Kalau kita pergi ke pasar di Satok, Kuching Sarawak atau pasar di Serian amat mudah untuk mendapatkan bekalan terung dayak yang segar dengan harga yang murah. Satu longgok 3-5 biji dijual dengan harga RM 2.00 - RM 4.00 bergantung kepada saiz, warna dan waktu. Harga purata runcit terung dayak adalah RM 6.00 - RM10.00 sekilogram mengikut kualiti dan kuantiti. Terung Dayak mempunyai buah yang sangat masam dan digunakan sebagai sayuran (Kat Bintulu, Sarawak dulu staff DOA "masak sup Air terung dayak" dan Ikan Sungai..sedap sebab lapar). Terung ini juga digunakankan dalam masakkan kari dan di Thailand terung dayak dimasak sebagai "nam prek". Rujukan saya juga mendapati terung dayak di masak dengan nasi di Indonesia yang akan melembutkan nasi dan selalu menambahkan perisa nasi tersebut. Terung tersebut juga kemudian dimakan dan hilang rasa masam.

Artikel ini bersambung dalam Part 2, Part 3 dan Part 4. Tinjauan penulis blog dan meneliti produk kampong dipasar Satok membolehkan banyak idea tercetus. Wasallam!!...
KEPASAR SATOK...MEMBUAT TINJAUAN...
PRODUK KAMPONG...IA DI UTAMAKAN...
AMBIL FOTONYA... UNTUK PENULISAN...
ANIM AGRO ...KINI MENJADI RUJUKKAN... 

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Room 1227, Hotel Hilton Kuching,
Kuching, Sarawak,
Malaysia.
(27 RabiulAkhir 1439H).

Monday, January 15, 2018

SARAWAK HUB BARU NANAS MD2

 
INDUSTRI NANAS Sarawak sebagai sumber kekayaan baru bakal menjadi kenyataan apabila ianya dilaksanakan secara berperingkat dimasa akan datang. Perkara ini dinyatakan oleh Timbalan Ketua Menteri Sarawak di Kg Padang Pan, Bau, Sarawak pada 13 Januari 2018 dalam satu majlis rasmi pelancaran penanaman nanas MD2 pada peringkat Negeri Sarawak. Beliau berkata penanaman nanas MD2 bakal menjana pendapatan lumayan kepada pengusaha nanas di Sarawak dengan kerjasama lembaga Perindustrian Nanas Malaysia (LPNM). Dakwanya sebelum ini penanaman nanas di Sarawak hanya untuk makan sendiri sahaja dan tidak dipasarkan dengan cara betul menyebabkan harganya rendah. Petani dan penanam nanas di Sarawak telah beratus tahun menanam nanas sebagai satu aktiviti pertanian tetapi hanya untuk saradiri dan kini diperkenalkan varieti baru yang premium kualitinya untuk pasaran domestik dan pasaran eksport. Nanas MD2 kini diterima dipasaran antarabangsa dan pasaran domestik kerana kuaitinya yang manis, tahan lama dan mendapat permintaan baik diseluruh dunia. Ia selaras dengan konsep pembangunan dibawah perindustrian 4.0 yang diwar-warkan oleh Ketua menteri Sarawak sempena setahun beliau menjadi Ketua Menteri Sarawak. LPNM memperuntukkan sebanyak RM6.5 juta pada tahun 2018 untuk pembangunan nanas di Sarawak bagi tujuan menentukan industri ini lebih maju dimasa akan datang.  Artikel kali ini dalam "Anim Agro Technology" dipaparkan laporan akhbar tempatan The sunday Borneo Post pada 14 Januari 2018 yang bertajuk "Sarawak set to be pineapple export hub" untuk dijadikan bahan bacaan dan rujukkan.


 Uggah showing the MD2 pineapple suckers to be planted at Padang Pan 
pilot premium pineapple farm near Serikin, Bau.

SERIKIN: Sarawak farmers will no longer be facing problem to plant premium export quality MD2 pineapple soon as the government has resolved the seedling shortage issue.  Deputy Chief Minister Datuk Amar Douglas Uggah Embas told the media here yesterday that industry players are now allowed to bring in the suckers as the government has reviewed its policy on the matter. “For Sarawak we have resolved the issue. Initially we cannot bring in the suckers, but now we can. Our strategy will be to look for farmers who can produce planting materials for the next one or two years,” Uggah told reporters when launching a pilot Premium Pineapple Farm at Kampung Padang Pan, near here. Earlier in his speech, Uggah who is also Minister of Modernisation of Agriculture, Native Land and Regional Development revealed that MD2 pineapple farmers will be able to earn up to RM5,000 per month. Uggah told the audience that he was very surprised to see pineapples being planted at such a steep gradient via the project and praised Deputy Minister of Agriculture and Agro-based Industry Datuk Anthony Nogeh for taking such a brave approach in MOA effort to boost rural farmers’ income. “This pioneer premium pineapple project will determine the future direction of Sarawak pineapple industry. For a start the government will plant four hectares of land with an allocation of RM300,000 - and this pilot farm will become as a nursery to further develop a total area of 129 hectares. “In the past, pineapples are linked to peat soil but today this project shows us that it can be planted in hilly area on mass scale, this definitely will increase the acreage of land feasible for pineapple projects,” Uggah added.

If all go as planned, Malaysia Pineapple Industry Board (MPIB) predicted that Sarawak will become Malaysia’s pineapple hub soon due to the state’s strategic location with the world’s largest market - China. “By 2020 Sarawak is expected to become MD2 hub to China exporting about 100 containers valued at RM6 million per month,” he said, adding that China recently has approved the import of pineapple from Malaysia. Uggah stressed that Sarawak is very serious about developing its pineapple industry as Chief Minister Datuk Patinggi Abang Johari Tun Openg recently had approved RM10 million to build infrastructure for pineapple planting in Beting Maro state constituency. The Deputy Chief Minister took a swipe at MPIB for neglecting Sarawak in the past, and seemed to indicate it would be giving less than RM25 million promised to Sarawak under the 11th Malaysia Plan. “They give us RM3 million previous year and RM3 million last year. I told them mathematically this is not right because RM3 million a year in 5 years will not come to RM25 million they promised us. I am very happy this year they will give us RM6.5 million,” Uggah jibed, to laughter of the audience. Uggah also praised Nogeh for convincing him to work with the private sector to develop pineapple and durian industry in Sarawak, and took the trouble to introduce big players in Peninsular Malaysia who have the market in China and experience in downstream durian processing for export.

Meanwhile, Nogeh who spoke earlier revealed that his ministry would import MD2 suckers from a neighbouring country if the need arises as Sarawak raced to open up more pineapple plantation due do great demand. “For the immediate requirement, Malaysia Pineapple Industry Board will look into the possibility of importing from the Philippines - the MD2 suckers,” Nogeh said. Nogeh added the volume imported would depend very much on the request by Sarawak government. The deputy minister took pain to explain the difficulty faced by his team to introduce MD2 pineapple to Sarawak due to certain policy. “When we first wanted to start MD2 in Sarawak, there were a lot of obstacles. My first task was to bring the Agriculture Department Director and his officers to listen to briefing from MPIB and visit pineapple farm in Johor. Initially we were not allowed to bring in suckers for fear they will bring in disease so we buy tissue culture from a company in Buso, Bau and Pahang. “I would like to thank Agriculture Ministry Sarawak for allowing this pilot project, and this is the beginning for Sarawak to play a big role in the pineapple industry because as far as Sabah is concerned, they did not accept Pineapple Industry Act and as a result MPIB cannot operate in Sabah, so how they will regulate the industry we don’t know. Whereas here in Sarawak, I am very grateful to Sarawak government for allowing MPIB to come in and set up office here and help the rakyat,” Nogeh said. He explained MD2 was chosen because the variety is commanding very high demand and Malaysia have exported it to Europe, Middle East and recently to China. “Protocol have been signed with China, our Minister have signed agreement with China and they welcome our MD2 pineapple now. Several companies are sending the fruits to China now but is still not enough. China is also importing from Philippines and Costa Rica, but Costa Rica is three times the distance from Malaysia, we have the geographical location advantage,” he added. Nogeh said the pineapple planted in Kampung Padang Pan will be multiplied as a source of seedlings for Sarawak farmers from other areas.
Semuga artikel ini memberi info berguna kepada semua pembaca anim agro technology kali ini. Wasallam!!!..
SUDAH DILAPOR... 'SUNDAY POST' ADA...
PELANCARAN NANAS MD2... SUDAH TIBA...
DI KG PAN BAU... LOKASI ASAL TANAMNYA...
HUB NANAS BARU... SEMUGA IA BERJAYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Room 1227, Hotel Hilton,
Kuching, Sarawak,
Malaysia.
(14 Januari 2018).

Sunday, January 14, 2018

NANAS MD2 - DILANCARKAN DISARAWAK!

NANAS (Ananas comosus) varieti MD2 telah dilancarkan di Sarawak pada Majlis Pelancaran Projek Perintis Tanaman Nanas Premium Negeri Sarawak pada 13 Januari 2018. Majlis ini yang dilaksanakan oleh YN Datuk Amar Dogulas Unggah Embas iaitu Timbalan Ketua Menteri Sarawak merangkap Menteri Permodenan Pertanian, Tanah Adat dan Pembangunan Masyarakat Wilayah, Sarawak. Majlis yang tutut dihadiri oleh Dato Nogen ak Gumbek iaitu Timbalan Menteri Pertanian dan Industri Asas Tani Malaysia dan Datuk Sahsul Bahari iaitu Pengerusi LPNM Malaysia. Kenamaan lain adalah Setuaisaha Tetap MANRED, TKSU (D), YB Beting Maro, Ketua Pengarah LPNM dan ramai lagi. Majlis ini dihadiri juga oleh Residen Samarahan, Residen Kuching, Ketua-ketua Jabatan serta ramai ketua-ketua masyarakat dan juga penduduk tempatan. Kawasan perasmian berada ditengah-tengah kawasan tanah berbukit seluas 52 hektar (130 ekar) dengan keadaan mukabumi yang berbukit dan curam berhampiran dengan sempadan Indonesia. Kawasan seluas 4 hektar hampir siap ditanam dengan lebih 100,000 benih nanas varieti MD2 menggunakan sulur nanas tulin yang dibawa masuk daripada Projek Taman Pertanian Moden, Kluang, Johor.  Kebun milik 3 pengusaha nanas diketuai oleh Encik David ini dijangka akan menghasilkan buah pada Febuari 2019 dan mengeluarkan benih MD2 pada Jun 2019. Kebun ini masih lagi luas untuk dimajukan dengan tanaman nanas memandangkan ia merupakan tanah baru yang subur dan sesuai untuk tanaman nanas. Pada masa ini seluas 13,148 hektar tanaman nanas dimajukan diseluruh negara dengan Sarawak menanam 972 hektar (iaitu pada kedudukan ke 3 selepas Negeri Johor dan Sabah). Pada tahun lepas sebanyak 391,714 metrik tan nanas dikeluarkan dengan nilai pengeluaran RM515.2 juta. Penanaman nanas MD2 di Sarawak ini bakal menjadikan Sarawak akan mungin menjadi hub baru pengeluaran nanas premium dimasa akan datang untuk pasaran domestik dan eksport. Artikel subuh ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai pelancaran program dicetuskan LPNM mengenai penanaman nanas premium MD2 di Sarawak.


Akktiviti penanaman nanas di Sarawak dilaksanakan untuk meningkatkan pendapatan pengusaha daripada RM1,500 dengan varieti sedia ada (Morris, N36, Josapine dan lain-lain) kepada sebanyak RM5,000 dengan nanas MD2 dimasa akan datang. Pada masa ini seramai 665 orang pengusaha nanas di Sarawak akan ditambah kepada seramai 1,300 orang menjelang 2020 dengan keluasan penanaman sekitar 3,500 hektar untuk nanas MD2. Penulis dapati kawasan di Kg Padang Pan ini mempunyai potensi baik untuk dibangunkan tanaman nanas dan konsep Agrotourism kerana lokasi bersebelahan dengan pusat pasar di Pekan Serikin (Sila lihat fotoo disebelah). Serikin kini amat terkenal dikalangan penduduk tempatan dan pelancong sebagai pusat jualan produk-produk kampong daripada Indonesia yang menerima kunjungan beribu pada hari Sabtu dan Ahad setiap minggu. Lokasi ini hanya 7 km dari simpang ke Serikin dan mungkin jualan serta beberapa aktiviti berkaitan penanaman nanas dan memproses nanas dapat dijalankan untuk menarik pelancong. Keadaan berbukit yang menarik ini dengan latar belakang gunung dan awam amat menarik perhatian dan sungguh cantik. Penduduk tempatan disekitarnya dijangka akan menikmati program penanaman nanas komersil ini dan ia memberikan impak baru di sekitarnya.


Pengerusi LPNM dalam ucapan aluannya menyatakan dimana menjelang 2020 Sarawak akan menjadi hub baru untuk pengeluaran dan pemasaran nanas premium terutama pasaran eksport ke China. Kedudukkan geographi Sarawak yang lebih dekat dengan China dimana ini membolehkan kelebihan berbanding dengan Semenanjung Malaysia apa lagi negara yang lain yang membawa nanas masuk ke China seperti Costa Rica.  Negera China memerlukan sebanyak 100 kontena sebulan atau 1,200 kontena setahun nanas MD2 dari Malaysia selepas protokol untuk pengeksportan nanas Malaysia dengan China ditandatangani pada 13 Mei 2017. Pada masa sama kini hanya kurang dari 5% sahaja berjaya penghantaran nanas ini kenegara tersebut kerana pengeluaran masih perlu untuk ditingkatkan. Nanas dari Sarawak perlukan masa 5-6 hari sahaja untuk tiba ke negara China berbanding daripada Semananjung sekitar 10 - 11 hari lamanya. Peruntukkan sebanyak RM6.5 juta juga telah diperuntukkan pada tahun 2018 oleh LPNM untuk pembangunan nanas di Sarawak iaitu 22% daripada keseluruhan jumlah keseluruhan LPNM.  Bantuan nanan sebanyak RM2,250 sehektar disediakan bagi program penanaman semula nanas (pekebun yang telah menanam nanas) dan sebanyak RM5,000 sehektar bagi program tanaman baru. Sebuah pejabat baru LPNM akan dirancang untuk dibangunkan di Sarawak di sekitar Bahagian Samarahan bagi meningkatkan perkhidmatan yang diberikan. 


Timbalan Ketua Menteri Sarawak dalam ucapannya mengucapkan terimakasih kepada LPNM yang bersama kerajaan negeri untuk tujuan pembangunan nanas. Menurutnya kerajaan negeri telah menubuhkan satu jawatankuasa yang menggabungkan semua Jabatan dan Agensi yang terlibat dengan sektor pertanian untuk membangun dan memodenkan sektor pertanian di Sarawak. Beliau ucapkan terimakasih kepada LPNM yang memberikan komitment untuk membangunkan industri nanas di Sarawak terutama dengan kemasukan pertama benih tulin MD2 yang berkualiti (Sila lihat foto disebelah). Katanya hanya dengan benih berkualiti akan membolehkan pengusha di Sarawak akan mampu menghasilkan nanas untuk dieksport dimasa akan datang. Pada masa dulu proses kemasukan benih sulur nanas ke negari ini agak sukar dengan sekatan kuarantin dan dimasa akan datang lebih banyak benih diperlukan. Bagaimana pun semua benih sulur yang dibawa masuk kali ini mengikuti spesifikasi kuarantin dan 100% berkualiti apabila ia diletakkan didalam bakul khas bagi elakkan kerosakkan. Kerajaan negeri juga kini telah merancang memperluaskan tanaman buah-buahan termasuk buah nanas didalam zon pengeluaran yang dikhaskan. Kerajaan Negeri juga dakwanya telah memperuntukkan bajet sekitar RM10 juta untuk pembangunan kawasan di Beladin yang rata dan sesuai untuk tanaman nanas. Pembangunan pertanian di Sarawak akan dimajukan lagi dengan penggunaan 'drone' dimasa akan datang seperti diladang nanas. Beliau juga memberitahu dimana satu kerjasama dengan Syarikat Top Fruit dari Batu Pahat yang berpengalaman lebih 30 tahun dalam Usaha mengeskport buah-buahan termasuk Durian Musang King dan Nanas MD2 (setahun lalu) sebagai rakan strategik. Cara begini membolehkan rantaian nilai penanaman buah-buahan akan dapat ditingkatkan dimasa akan datang. Semuga artikel pagi ini memberikan info berguna kepada pembaca semua. Wasallam!!!...
NANAS MAD 2... DISARAWAK KINI ADA...
KG PADANG PAN, BAU... IA BERMULA...
TIMBALAN MENTERI... RASMIKAN DIA...
PERINTIS PROJEK... PASTIKAN BERJAYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Kg Padang Pan, Bau,
Kuching, Sarawak,
Malaysia.
(14 Januari 2018). 

Saturday, January 13, 2018

TANAM CILI UNTUNG - TUAIAN SERENTAK

TANAMAN CILI (Capsiicum annum) merupakan satu usaha yang mampu menjana pendapatan lumayan dan berikan keuntungan jika dijalankan dengan baik. Pada penulis blog mendapati dimana rakyat Malaysia suka makan cili yang memberikan rasa pedas sama ada dari Cili Merah, Cili Padi, Cili Kering mahupun Cili Boh. Mengenai perkara ini telah dilaporkan dimana sebagai bukti, jumlah import cili negara telah menunjukkan peningkatan setiap tahun dan keadaan ini merugikan negara untuk jangka masa panjang. Saya ada banyak menulis mengenai tanaman cili dan perkara yang berkaitan dalam blog anim agro technology yang boleh anda rujuk (Sila klik disini), (Sila klik disini) dan banyak lagi. Cili merupakan jenis tanaman sayuran jenis buah dari keluarga Solanaceae yang sama dengan tanaman terung. Kini cara penanaman cili telah berubah cara daripada kaedah konvensional kepada kaedah lebih komersil termasuk cara Fertigasi. Dalam pada itu  Kementerian Pertanian dan Industri Asas Tani menerusi Jabatan Pertanian mengambil inisiatif untuk meningkatkan pengeluaran cili melalui program peningkatan 400,000 polibeg tanaman cili setiap negeri yang telah dimulakan pada tahun 2016. Menurut laporan sebuah akhbar tempatan menyatakan dimana menerusi program tersebut kini pengeluaran cili meningkat sebanyak 9,832 tan metrik iaitu sebanyak 22 peratus berbanding pengeluaran bagi tahun 2016 dan program tersebut masih berjalan dan ianya terus dipantau setiap tahun. Beberapa langkah yang diambil dalam menggalakkan usaha penanaman cili supaya hasil terus dapat dipertingkatkan melibatkan banyak lokasi diseluruh negara. Pada saya usaha seperti ini perlu ianya diteruskan dengan lebih proaktif melibatkan gulongan muda dan mereka yang tinggal dikawasan bandar melalui program seperti Pertanian Bandar. Penanaman cili mampu didalam mengurangkan kos dapur jika ramai yang terlibat dengan penanaman cili untuk kegunaan sendiri juga. Artikel malam Sabtu ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" berkaitan dengan satu laporan akhbar yang saya kupas semula berkaitan dengan aktiviti penuaian cili yang terbesar dinegara ini dalam satu hari.

Dalam pada Jabatan Pertanian berusaha untuk menganjurkan Program Penarafan Penuaian Terbesar Cili oleh The Malaysia Book of Records (MBR) dengan catatan rekod Largest Simultaneous Chillies Harvesting in a Day didapati berjaya. Program tersebut bertujuan menguar-uarkan kepada orang ramai mengenai usaha dan komitmen oleh Kementerian Pertanian dan Industri Asas Tani dalam meningkatkan pengeluaran dalam negara, sekali gus mengurangkan import bekalan cili. Selain itu program berkenaan juga boleh dilihat sebagai satu promosi untuk menggalakkan rakyat Malaysia menggunakan cili tempatan dan seterusnya dapat membantu usahawan tanaman cili mendapat harga pasaran yang lebih baik. Menurut Pengarah Bahagian Hortikultur Jabatan Pertanian, Abdul Daut program tersebut mendapat kerjasama daripada 128 usahawan tani dan 130 lokasi penanaman cili seluruh Semenanjung Malaysia dan Wilayah Persekutuan Labuan. Beliau berkata, sejumlah 23,764 kilogram (kg) cili daripada 663,522 pokok cili berjaya dituai dalam program tersebut. “Kejayaan ini jelas mempamerkan komitmen usahawan tani khususnya bagi tanaman cili dalam meningkatkan hasil tanaman mereka. Inisiatif Jabatan Pertanian ini juga telah berjaya untuk memperoleh pengiktirafan daripada The Malaysia Book Of Records bagi mencatat rekod Largest Simultaneous Chillies Harvesting In A Day. Menurutnya program tersebut turut disaksikan oleh Timbalan Menteri Pertanian dan Industri Asas Tani iaitu Datuk Seri Tajuddin Abdul Rahman.

Bagi tujuan pemantauan dan juga untuk mengemaskini data untuk program tersebut Jabatan Pertanian telah berjaya membangunkan aplikasi e-harvest yang boleh diakses menerusi telefon pintar yang disokong dengan kemudahan talian internet. Borang kemasukan data ini boleh diakses melalui http://www.portal. doa.gov.my/ eharvest. Data yang dimasukkan ke dalam borang melalui aplikasi ini adalah nama petani, lokasi ladang, bilangan pekerja, bilangan pokok berhasil. Rumusan data-data yang dibangunkan ini akan digunakan untuk mengkaji, merancang dan menentukan corak pengeluaran cili negara serta menimbang keperluan import cili negara. Jabatan Pertanian merancang untuk meluaskan penggunaan aplikasi ini untuk tanaman lain serta berharap akan mendapat kerjasama daripada petani dan usahawan untuk menjayakan aplikasi ini dimasa hadapan. Kini rakyat Malaysia menggunakan 90,000 tan metrik cili setahun dan mengimport 48,000 tan metrik setahun. Kerajaan telah merancang untuk menghasilkan cili yang berkualiti dengan menggalakkan penaman dalam negara menggunakan kaedah fertigasi tanpa racun. Sepatutnya negara menyasarkan pengeluaran 100 tan metrik cili sehari berbanding pengeluaran hanya 40 tan sehari. Sebenarnya untuk tanaman cili tempoh penuaian selepas ditanamn adalah kira-kira 75 hari dengan 60 kali petik bagi setiap pokok. Kawasan projek TKPM antara kawasan yang mana ia menempatkan petani dan penanaman cili di seluruh negara. Jabatan Pertanian bantu peserta TKPM dalam pelbagai bentuk daripada kawasan bertanam, input pertanian, teknologi penanaman sehingga kepada kaedah pemasaran.

Sebagai contoh menurut Pegawai Pertanian Daerah Kuala Langat iaitu En Fadzly Basari pengusaha di bawah Taman Kekal Pengeluaran Makanan (TKPM) Bukit Changgang, terdapat enam peserta penanam sayur sayur dalam kawasan tersebut daripada jumlah keseluruhan 16 peserta. Biasanya penanam (peserta) di TKPM ini kebanyakan menanam sayur-sayuran jenis cili, terung dan timun menggunakan kaedah teknologi selain penternakan kambing tenusu dan pedaging dan bunga-bungaan. Jabatan Pertanian telah membantu peserta pada peringkat awal dengan kemudahan fizikal infrastruktur seperti struktur pelindung hujan (SPH) dan sistem saliran serta input pertanian seperti benih, baja dan polibeg dan hampas sabut kelapa. Peserta perlu mengeluarkan bajet sendiri dan kami memberi khidmat nasihat. Bantuan tersebut dan khidmat nasihat adalah bertujuan mencapai sasaran penubuhan TKPM untuk melahirkan usahawan pertanian berpendapatan minimum RM3,000 sebulan. Terdapat peserta yang mampu memperoleh pendapatan RM8,000 sebulan dengan mana sebahagian besar mereka menanam dengan keluasan antara satu hingga empat hektar. Didalam memberi bantuan kepada peserta, pihaknya juga mendengar masalah mereka terutama berkaitan penyakit yang sering menjejaskan tanaman cili dan dalam masa sama menggalakkkan mereka menanam tanpa penggunaan racun kimia. Jabatan juga selalu membantu petani dari segi teknikal dan menggredkan cili yang mereka hasilkan. Serangan penyakit seperti masaalah penyakit daun kerinting antara masalah perlu diselesaikannya Jabatan Pertanian. Disyorkan supaya petani menggilirkan projek tanaman cili mereka dengan tanaman lain dan penanaman dibuat dua musim setahun. Petani diminta menanam cili berselang seli dengan tanaman lain seperti rock melon dan timun. Malah katanya banyak tanaman lain yang boleh dimanfaatkan seperti pokok tin.

Seorang berkelulusan SPM kini telah menjadi usahawan cili. Berbekalkan kelulusan setakat Sijil Pelajaran Malaysia (SPM), dia kelihatan tidak banyak idea untuk berjaya sebagai seorang usahawan. Namun bagi Norhashim Kamisan, itu cerita sebelum 2006 kerana kini dia bukan sahaja menjadi contoh kepada pengusaha cili, namun kini bergelar usahawan pertanian dalam usia muda (Sila lihat foto disebelah). "Semuanya bermula apabila melihat sendiri kejayaan rakan saya yang sebaya dan sama dengan kelulusan tetapi bergelar usahawan cili. “Minat saya timbul selepas mendapat tahu, kawan saya itu mampu memperoleh pendapatan RM4,000 dengan penanam cili pada keluasan yang terhad,’’ujarnya. Justeru, bermula 2006 berbekalkan modal permulaan sebanyak RM7,000 dia memulakan projek secara kecil- kecilan dengan 800 polibeg di di Sijangkang Selangor. Namun, projek tanaman kini berkembang sehingga ke Taman Kekal Pengeluaran Makanan (TKPM) Bukit Changgang dan TKPM Serdang dengan kawasan seluas 4.8 hektar (12 ekar). Kini , Norhashim tidak menoleh ke belakang lagi dan di ketiga-tiga kawasan projek tanama cilinya, dia mampu menanam sehingga 10,000 polibeg menggunakan sistem fertigasi menggunakan benih F1 hibrid 461.  Oleh itu beliau berkongsi masalah penyakit yang menyerang tanaman cilinya kepada pegawai Jabatan Pertanian selain mendapat bimbingan dan khidmat nasihat pelbagai aspek pengurusan ladang. Pegawai dari Jabatan Pertanian sering turun padang menilai prestasi ladang dan mengambil sampel buah untuk dianalis. Mengenai aspek pemasaran dia yang mampu mengeluarkan sehingga 40 kilogram sehari berkata, semua hasilnya dikumpul di pusat pengumpulan kelolaan Pertubuhan Peladang Kawasan (PPK) sebelum di jual ke pasar raya secara segar. Mengenai perancangan akan datang, dia berharap projek penanaman cili diperluaskan bagi menambah hasil pengeluaran negara memandangkan import sayuran tersebut terlalu tinggi. Setakat ini katanya teknologi fertigasi adalah yang terbaik untuk digunakan tetapi penaman mesti mempelajarinya terlebih dahulu. Dalam kes lain seorang peserta tanaman cili, Che Wan Mohd Saidi Che berjaya melonggokkan hasil tanaman cili dalam Program Penarafan Penuaian Sejuta Pokok Cili oleh Malaysia Book Of Records (MBOR) sempena Hari Peladang Penternak dan Nelayan Kebangsaan (HPPNK) di Kampung Raja, Tepoh, Kuala Nerus. Terengganu (Sila lihat foto paling atas) . Artikel ini diharap memberi info berguna kepada pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallam!!!...
TANAM CILI.... TEKNOLOGI BARU ADA....
TEKNIK FERTIGASI... POPULAR DIA...
PETANI OTAI... JUGA ORANG MUDA....
TUAIAN TERHEBAT... REKOD BERJAYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Taman Cendana, Jalan Istana,
Persimpangan Bukit Beruang,
Bandar Melaka, Melaka,
Malaysia.
(16 RabiulAkhir 1439H).
Posted from Room 1227,
Hotel Hilton, Kuching, Sarawak.

Friday, January 12, 2018

GELATIN - APA DIA?

GELATIN merupakan sejenis zat kimia yang padat, lutsinar (tembus cahaya) tidak berwarna, rapuh (jika kering) dan tidak mempunyai rasa dimana lazimnya ia dihasilkan daripada kolagen yang berasal dari berbagai produk sampingan haiwan. Dilaporkan 40% daripada gelatin komersil yang ada dipasaran dunia diproses daripada haiwan babi (Bahagian kulitnya). Sebahagian gelatin pula diproses daripada lembu dan ikan. Daripada ceramah JAKIM disairkan di TV1 dimana penulis blog tonton ada menyatakan dimana produk gelatin umumnya digunakan sebagai bahan untum membuat gel pada makanan, farmasi, fotografi dan juga banyak produk kosmetik.  Gelatin secara kimia merupakan campuran antara peptide dengan protein yang diperolehi dari tindakbalas hidrolisis kolagen yang secara semulajadi terdapat pada tulang atau kulit binatang. Gelatin komersial biasanya boleh diperoleh dari ikan, lembu dan babi dan amat kurang pada haiwan lain. Dalam industri makanan didapati gelatin digunakan dengan meluas sebagai salah satu bahan asas dialam pembuatan makanan seperti untuk tujuan penyedap makanan (kek), penghasilan jelly dan juga aiskrim. Ais krim yang membeku dari peti sejuk akan cair dan enak semasa dijilat atau dimasukkan kedalam mulut kerana bahan gelatin membolehkan aiskrim membeku dan cair apabila ianya dikehendakki. Malaysia antara negara yang mengimport gelatin kerana tidak ada premis yang mengeluarkan gelatin di Malaysia. Antara negara yang dilaporkan menghasilkan gelatin halal diimport Malaysia berasal dari negara seperti dari Pakistan. Gelatin ini banyak menimbulkan kebimbangan dikalangan umat Islam di Malaysia dari segi hukum halal dan haram produk makanan serta produk lain yang mana ia ada menggunakan bahan gelatin dari haiwan ini. Artikel malam ini saya menulis artikel tentang gelatin dalam "Anim Agro Technology" untuk dijadikan bahan bacaan dan rujukkan penulis sendiri didalam memahami gelatin. 


Gelatin adalah satu bahan yang digunakan di dalam industri makanan dan perubatan kerana sifatnya yang unik. Manusia telah menggunakan gelatin sejak beratus-ratus tahun yang lalu dan kini gelatin telah dikomersilkan diseluruh dunia. Selain itu kini gelatin lebih luas kegunaannya terutama dalam industri farmaseutikal dan kosmetik. Didakwa dimana tanpa bahan gelatin maka sesetengah produk tidak mungkin dapat dihasilkan. Ais krim yang enak akan hanya membeku jika ada gelatin didalamnya dan mencair sebaik sahaja ia dimasukkan dalam mulut (Sila lihat foto disebelah). Daripada apa yang penulis blog dengar dan membuat banyak rujukkan dinyatakan dimana terdapat dua jenis gelatin. Pertama adalah jenis Gelatin ‘Type A’ dimana produk ini mengejutkan iaitu kebanyakannya didapati dari kulit babi. Jenis kedua adlah Gelatin ‘Type B’ pula dimana ia didapati dari tulang-tulang dan kulit-kulit haiwan ‘bovine’ seperti lembu, kambing dan kerbau. Gelatin telah menjadi isu hangat bagi seluruh penduduk dunia termasuk orang-orang Islam, Yahudi, Vegetarian, Buddha dan lain-lain apabila mereka mengetahui sumber gelatin adalah dari tulang-tulang dan kulit-kulit daripada haiwan. Bagi orang-orang Islam pula, walaupun sumbernya dari binatang yang halal dimakan tetapi mereka harus memastikan bahawa haiwan-haiwan tersebut melalui proses iaitu disembelih oleh orang Islam dan mengikut syariah. Bagaimana pun ada beberapa pendapat daripada ulama iaitu apabila bahan asas haiwan diproses sehingga membentuk produk lain maka ianya perlu diperjelaskan hukumnya. Pada prnulis blog dan ramai pengguna bagi mempastikan keyakinan makanan dan produk komestik atau farmaseutikal ini boleh digunakan dengan memastikan ada SIJIL HALAL dikeluarkan oleh HALAL MALAYSIA atau JAKIM. Rakyat Malaysia malahan seluruh dunia kini yakin dengan logo sijil halal yang ada pada label.


Dalam pada itu kita juga perlu tahu akan beberapa makanan yang menggunakan bahan gelatin. Diantara makanan yang sering mengandungi gelatin ialah seperti makan dari jenis Konfeksioneri (seperti coklat, gula-gula dan lain-lain), Puding, kek dan pai, Gummi jelli, Pastil berperisa,  Yogurt, keju dan butter. Makanan lain pula adalah seperti Ais-krim, Pencuci mulut segera, Gula-gula getah (Chewing gum) dan produk-produk daging yang diproses. Selain dari itu bahan Gelatin digunakan dalam produk-produk diatas sebagai agen penstabil, agen penebal, agen pembuih, agen pelekat atau agen pengikat. Kalau begitu banyak makanan yang dijual ada menggunakan bahan gelatin ini maka tidak mustahil bahawa jumlah pengeluaran gelatin memang berbilion ringgit nilainya. Malaysia memang tidak ada mengeluarkan gelatin sendiri dan masih bergantung kepada negara lain untuk mengimport bahan ini. Dilaporkan negara China merupakan salah satu negara pengeluar utama bahan gelatin dunia selain daripada USA. Dalam satu laporan akhbar tempatan bertajuk "USM cipta kaedah kesan gelatin babi" dilaprkan dimana di Universiti Sains Malaysia (USM) dilaporkan telah berjaya menghasilkan kaedah untuk menentukan sama ada sumber asas pembuatan kapsul ubat produk farmaseutikal itu halal atau sebaliknya sebelum memasuki pasaran. Mengikut Pensyarah Pusat Pengajian Sains Farmasi (PPSF), Prof. Madya Dr. Gam Lay Harn dimana kandungan daripada penghasilan kapsul itu dapat dikesan melalui teknik penanda bio iaitu pengekstrakan dan pengasingan protein. Katanya kebanyakan sumber yang digunakan dalam penghasilan kapsul ubat-ubatan adalah gelatin iaitu campuran protein yang diekstrak daripada kulit binatang. Beliau berkata, penggunaan gelatin menjadi isu kerana dalam proses untuk pengeluarannya selalunya sumber protein daripada babi lebih banyak digunakan berbanding lembu kerana ia lebih murah dan senang diperolehi. Penyelidikan ini memfokuskan kepada kaedah yang boleh mengenal pasti sumber protein yang digunakan untuk penghasilan gelatin sama ada daripada babi, lembu mahu pun sayur-sayuran. Malah kaedah ini juga sangat tepat dan kemungkinan untuk mendapat keputusan positif palsu atau negatif palsu tidak wujud kerana penanda bio yang digunakan juga berasaskan kepada protein. Dalam pada itu teknik penanda bio yang spesifik ini juga mampu menghasilkan keputusan yang tepat.


Didakwa dimana kaedah itu juga bukan sekadar dapat menentukan campuran gelatin tulen sebaliknya berupaya mengenal pasti sumber protein melalui gelatin campuran (wujud kedua-dua unsur protein babi dan lembu dalam gelatin). Walaupun dengan campuran 20 peratus protein babi dan 80 peratus lembu tetapi menerusi kaedah itu ia dapat mengesan kandungan protein babi yang wujud dalam gelatin berkenaan berbanding kaedah sedia ada. Kaedah sedia ada dalam pasaran kebanyakannya menggunakan teknik ‘polymerase chain reaction’ (PCR) iaitu satu kaedah iaitu cara pengesanan berasaskan kepada kehadiran asid deoksiribonukleik (DNA) babi dalam gelatin. Ia tidak konsisten kerana DNA dianggap kotoran dalam gelatin dan kebarangkalian kehadiran DNA juga tidak menentu kerana ada ketika ia tidak wujud langsung dalam gelatin. Oleh itu kebergantungan terhadap kewujudan DNA dalam kaedah PCR menjadikan sesuatu keputusan itu tidak boleh dipercayai dan kemungkinan untuk mendapat keputusan positif palsu atau negatif palsu amat tinggi. Lay Harn yang juga pakar dalam bidang proteomik atau kimia protein iaitu satu cabang dalam bidang bioteknologi berkata, penyelidikan yang dimulakan setahun lalu itu merupakan kaedah yang pertama seumpamanya di dunia. Katanya terkini kaedah mengenal pasti gelatin halal itu juga telah ditawarkan kepada industri farmaseutikal dan bagi yang berminat untuk mendapatkan maklumat lanjut boleh menghubunginya di talian 04-6532208. (Berita ini dipetik dari sumber : utusan online). Oleh itu kesimpulannya tanpa kita sedari proses penggunaan gelatin dalam makanan adalah perkara biasa dalam industri tersebut. Cuma yang menjadi masalahnya sekarang kita tidak tahu sama ada produk yang dihasilkan menggunakan Gelatin yang halal atau tidak. Terutamanya produk-produk makanan yang dihasilkan dari negara China seperti makanan ringan dan sebagainya perlu diperiksa.  Ramai berpendapat iaitu pasti Gelatin babi lebih murah dan mudah didapati di sana berbanding gelatin yang dihasilkan oleh lembu. Persoalannya adalah jika ada pun adakah lembu tersebut di sembelih oleh orang Islam?. Namun jika produk yang dihasilkan tersebut mengandungi tanda halal tiada masalah, tapi kenyataannya jarang sekali kita nampak bahan makanan yang diimport daripada negara China mempunyai logo halal. Jika alat di atas dapat dihasilkan lebih komersil lagi bagus, sekurang-sekurangnya setiap rumah ada satu supaya mudah untuk kita menentukan kandungan sebenar gelatin yang kita gunakan.


Dalam menjawab banyak pertanyaan apakah itu gelatin? Adakah ujud gelatin halal?. Kini memang banyak masyarakat awam yang kurang tahu pengertian gelatin padahal mereka sudah sering mengetahui bahkan menggunakani makanan yang mengandungi bahan asas gelatin. Pada asasnya gelatin adalah suatu bahan yang boleh dilihat mirip agar-agar tapi bezanya kalau bahan agar datangnya dari tumbuhan sedangkan kebanyakan gelatin dibuat dari kolagen dari haiwan. Jenis Gelatin yang berada dipasaran ada dua jenis gelatin dimana apa yang membezakan berdasarkan bahan asas dan cara pembuatannya. Penulis dapat infi dimana untuk Gelatin type A (Acid) adalah gelatin yang kebanyakan dihasilkan dari kulit babi yang masih muda. Lazimnya proses pembuatan boleh lebih cepat sebab rangkaian kolagen belum terikat kuat. Kulit babi hanya perlu direndam dalam larutan asid lemah (seperti asid klorida) selama satu hari yang diteruskan dengan proses pencucian untuk tujuan menghilangkan asid dan garam. Dalam pada itu untuk jenis  Gelatin type B (base) lazimnya ia diperbuat dari tulang-tulang dan kulit tua (liat dan keras) dari haiwan ternakan seperti lembu, kerbau dan kambing. Proses pembuatan jenis ini adalah lebih lama bahkan berminggu-minggu dengan merendam bahan asas didalam kalsium hidroksida. Setelah kolagen terpisah barulah diproses untuk tahap selanjutnya iaitu proses pengekstrakan. Beberapa negara pengeluar gelatin memang paling banyak dibuat dari haiwan babi. Mengapa ia berlaku adalah berpunca sebab gelatin babi memiliki harga yang lebih baik berbanding dengan jenis gelatin lain berpunca dari proses pembuatan yang lebih mudah. Hukum gelatin selalu menjadi perdebatan dimana ada yang menyatakan gelatin halal sebab ia telah mengalami perubahan bentuk dari babi menjadi ekstrak garam. Ini hampir serupa dengan kes produk cuka yang dihasilkan dari bahan asas arak atau alkohol. Bagaimana pun ramai juga ulamak Islam yang menyebutkan gelatin itu haram dengan alasan pertama sebab mudah sekali membezakan gelatin dari babi dengan jenis gelatin lain melalui proses kimia sederhana. Di luar sana banyak sekali bahan lain yang boleh digunakan untuk pembuatan gelatin dan tentunya sudah pasti halal seperti kulit lembu. Keperluan bahan akan gelatin masih boleh dipenuhi dari bahan halal ini. 


Dalam pada itu kita sebaiknya mengetahui bagaimana untuk mengenali Gelatin. Manusia telah menggunakan gelatin sejak beratus-ratus tahun yang lalu. Pembuatan gelatin bermula dari usaha menambah-nilai sisa tulang yang biasanya tidak diguna dan dibuang di rumah pemotongan haiwan. Gelatin merupakan suatu jenis protein yang dihasilkan dari rangkaian kolagen kulit, tulang atau ligamen (tulang rawan) haiwan. Kini penggunaan gelatin begitu meluas di dalam industri makanan dan perubatan kerana sifatnya yang unik. Selalu juga penggunaan gelatin dalam industri makanan bertujuan untuk mengatasi permasalahan yang timbul khususnya dalam mempelbagaikan produk dan kegunaannya telah diperluaskan ke dalam industri farmaseutikal, kosmetik dan juga teknikal. Tanpa gelatin, sesetengah produk tidak mungkin dapat dihasilkan. Terdapat dua jenis gelatin yang boleh dikategorikan dalam 2 prinsip asas, berdasarkan sifat bahan asas pembuatan gelatin iaitu cara alkali dan asid. Bagi Gelatin ‘Type A’ lazimnya diidapati dengan cara pengasidan, iaitu untuk menghasilkan gelatin jenis A (Acid). Jenis A ini kebanyakannya diperolehi daripada kulit babi, tapi ada juga beberapa kilang yang menggunakan bahan berasaskan tulang. Kulit dari babi muda tidak memerlukan penggunaan alkali yang intensif kerana rangkaian belum terikat kuat. Ia cukup direndam dalam asid lemah (cair) (HCl) selama sehari untuk dineutralkan dan setelah itu dicuci berulang kali sehingga asid dan garamnya hilang. Bagi jenis  Gelatin ‘Type B’ pula dilakukan untuk menghasilkan gelatin jenis B (Base), yang mana sumbernya dari kulit tua (keras dan liat) atau pun tulang daripada tulang-tulang dan kulit-kulit haiwan seperti lembu, kambing dan kerbau. Mula-mula bahan tersebut diproses dengan merendamkannya beberapa minggu atau bulan dalam kalsium hidroksida; maka dengan ini ikatan rangkaian kolagen akan mengembang, terasing dan terurai. Setelah itu bahan dineutralkan dengan asid sehingga hilang alkalinya, kemudian dicuci bagi menghilangkan garam yang terbentuk. Setelah itu barulah dilakukan proses pengekstraskan dan proses yang lain. Gelatin jenis ini disebut juga sebagai ‘beef bovine’ atau ‘bovine’. Sembelihan Syarak adalah penting untuk tujuan mempastikan gelatin yang halal. Persoalannya ialah dalam penghasilan gelatin iaitu sama ada lembu tersebut telah pun disembelih mengikut syarak atau tidak adalah menjadi persoalan utama dalam menentukan kehalalan pengeluaran gelatin.


Walau pun bahan Gelatin telah menjadi isu hangat bagi seluruh penduduk dunia termasuk orang-orang Islam, Yahudi, Vegetarian, Buddha dan lain-lain apabila mereka mengetahui sumber gelatin adalah dari tulang-tulang dan kulit-kulit haiwan. Bagi masyarakat Islam, walaupun sumbernya dari binatang yang halal dimakan, mereka harus memastikan bahawa haiwan-haiwan tersebut disembelih oleh orang Islam dan mengikut syariah. Dalam pada itu ada manfaat gelatin yang ujud dimana gelatin sangat diperlukan dalam kepelbagaian bahan produk makanan, kerana nilai zatnya yang tinggi, terutama dengan tingginya kadar protein khususnya asid amino dan rendahnya kadar lemak. Gelatin kering mengandung kira-kira 84 - 86% protein, 8 - 12% air dan 2 - 4% mineral. Dari 10 asid amino essensial yang diperlukan tubuh, gelatin mengandungi 9 asid amino essensial, asid amino essensial yang hampir tidak terkandung dalam gelatin iaitu triptofan. Penggunaan gelatin sangat meluas kerana gelatin bersifat serba boleh, iaitu boleh berfungsi sebagai bahan pengisi, pengemulsi (emulsifier), pengikat, pengendap dan mempertingkatkan zat. Sifatnya juga fleksibel iaitu dapat membentuk lapisan tipis yang elastik, membentuk filem yang transparan, kukuh dan kuat, kemudian sifat penting lain iaitu daya pencernaannya yang tinggi. Dalam pada iru antara jenis produk yang ada menggunakan gelatin sebagai agen penstabil, agen penebal, agen pembuih, agen pelekat atau agen pengikat. Gelatin juga banyak digunakan oleh industri farmaseutikal, kosmetik, fotografi, jeli, gula-gula lembut, kek, Puding, susu yogurt, filem fotografi, pelapis kertas, dakwat inkjet, mancis api, gabus, pelapis kayu untuk interior, getah plastik, simen, kosmetik adalah contoh-contoh produk industri yang menggunakan gelatin. Antara makanan yang sering mengandungi gelatin ialah seperti produk makanan secara am: berfungsi sebagai zat pengental, penggumpal, membuat produk menjadi elastik, pengemulsi, penstabil, pembentuk buih, pengikat air, penyalut nipis dan memperkayakan zat. Produk daging proses dimana ia berfungsi untuk tujuan meningkatkan daya ikat air, konsistensi dan kestabilan produk sosej, kornet dan ham. Produk seterusnya adalaj dari produk susu proses dan iaberfungsi untuk memperbaiki tekstur, konsistensi dan kestabilan produk dan mengelakkan sineresis pada yoghurt, ais krim, dadih, keju cottage dan butter. Ke 4 adalah produk bakeri dimana gelatin ini berfungsi untuk menjaga kelembapan produk, sebagai perekat bahan pengisi pada produk roti, kek dan pai. Dalam produk minuman pula gelatin akan berfungsi sebagai penjernih sari buah (juice), sirap, bir dan wine. Sementara itu ke 6 didalam banyak jenis produk buah-buahan gelatin akan berfungsi sebagai pelapis (melapisi pori-pori buah sehingga terhindar dari kekeringan dan kerosakan oleh mikrob) untuk menjaga kesegaran dan awetan buah. Ke 7 didalam produk gula-gula dan produk sejenisnya gelatin akan berfungsi untuk ianya menetapkan konsistensi produk, menetapkan daya gigit dan kekerasan serta tekstur produk, menetapkan kelembutan dan daya melekat di mulut seperti gula-gula getah (Chewing gum). Ke 8 didalam produk makanan bersos selalunya bagi menghasilkan kekentalan yang lebih tinggi pengeluar kicap dan sos menggunakan gelatine dan ke 9 bagi produk farmaseutikaldan bidang farmasi, gelatin digunakan sebagai pembentukan dan pengerasan serta kekentalan tekstur sarung kapsul dan ubat-ubatan. Ada laporan dimana di pasaran dunia kini terdapat sebanyak 70 peratus gelatin diperbuat dari kulit babi. Di Malaysia pula gelatin yang sudah mendapat sertifikasi halal dari JAKIM hanya yang dibekalkan oleh Syarikat HalalGel dan Hagecaps sahaja kerana kedua-dua syarikat ini mendapatkan sumber gelatin lembu yang disembelih mengikut syarak. Sebaiknya masyarakat Islam wajib berwaspada dalam memilih dan membeli produk-produk makanan kerana dikhuatiri mengandungi gelatin dari lemak babi atau haiwan yang tidak disahkan halal oleh Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM). Diharap artikel ini memberi info terbaik kepada pembaca blog anim agro technology kali ini. Wasallan!!!.
NAMA GELATIN... BABI ASALNYA....
MENJADI HARAM.... KATA ULAMA...
GELATIN HALAL... ADA JUALNYA...
PASTIKAN BETUL... JAKIM PERIKSA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Room 1227 (Executive Suite);
Hotel Hilton, Kuching,
Sarawak, Malaysia.
(11 Januari 2018).

THANK YOU

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...