KLIK SAYA SOKONG BLOG

Friday, December 19, 2014

KOPI - KOPI ANGGEREK

KOPI ANGGEREK merupakan satu jenama kopi yang telah lama dipopularkan di Malaysia. Walau pun di sebalik banyak kemunculan pelbagai jenama kopi di pasaran baru, kita tentunya pernah menyedari satu jenama tempatan yang dikenali sebagai Kopi Anggerek. Masyarakat di mana-mana sahaja di seluruh pelusok dunia pastinya mengenali dan sedia maklum dengan kenakan serta kelazatan rasa minuman yang dikenali sebagai minuman kopi. Di negara kita usaha bagi menghasilkan pelbagai produk minuman berasaskan kopi serta kemunculan restoran berkonsepkan kopitiam dan starbuck sudah semakin berkembang dengan pesat. Perluasan 'empayar' kopi tersebut adalah disebabkan oleh penerimaan menggalakkan dari ahli masyarakat yang sering menjadikannya sebagai minuman harian. Kini ramai penggemar kopi juga turut ditawarkan dengan pelbagai lagi khasiat tambahan menerusi kopi campuran beberapa bahan seperti ginseng dan juga herba. Mungkin ramai yang tidak mengetahui, rumusan kopi Anggerek secara tradisi tersebut sebenarnya telah dihasilkan secara turun-temurun sejak 30 tahun lalu oleh FAMA di kilangnya yang terletak dikawasan Kanchong Darat, Banting, Selangor. Difahamkan ketika awal penubuhannya pada tahun 1973, kilang kopi FAMA hanya berperanan sebagai pusat pengumpulan dan pemprosesan biji kopi dalam usaha membantu penanam kopi di kawasan Kuala Langat untuk memasarkan hasil daripada tanaman mereka. Ketika itu, daerah tersebut merupakan kawasan pengeluaran biji kopi jenis Liberica yang terbesar di Malaysia dengan keluasan tanaman sekitar 6,800 hektar tetapi kini kebanyakannya telah bertukar kepada tanaman kelapa sawit dan kawasan perumahan. Kini selepas beberapa tahun menjalankan kerja-kerja tersebut, iaitu bermula awal tahun 80-an, FAMA akhirnya mengambil keputusan untuk memulakan aktiviti pemprosesan serbuk kopi campuran di bawah penjenamaan Anggerek. Artikel malam Ahad ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai kopi jenama Kopi Anggerek dan info berkaitan dengan industri kopi untuk rujukan dan bacaan anda.

Kilang kopi Anggerek tersebut telah pun menjalankan semua peringkat aktiviti penghasilan kopi campuran berkenaan bermula dari pengumpulan biji kopi, penggredan (Grading), pemprosesan, pembungkusan dan juga pemasaran. Kopi campuran mendapat sambutan yang baik daripada penggemarnya kerana ia mempunyai formulasi campuran khas yang memberi kelazatan kepada rasanya. Ia berbeza dengan kopi asli yang mempunyai rasa pahit kerana dihasilkan daripada secara 100 peratus biji kopi tanpa sebarang campuran. Apa yang menarik mengenai kopi campuran Anggerek adalah kerana ia dihasilkan daripada rumusan asas 60 hingga 70 peratus kandungan serbuk kopi yang dicampurkan dengan bahan-bahan seperti gandum, soya, gula, marjerin, garam dan bijan bagi menambah cita rasanya. Proses penghasilannya melibatkan kerja memanggang biji kopi di dalam ketuhar khas selama lebih kurang 20 minit pada suhu 160 -  200 darjah Celsius sebelum dicampurkan dengan bahan-bahan tersebut. Adunan itu kemudiannya akan dikacau secara berterusan di dalam kuali pembakar yang menggunakan minyak tanah atau diesel selama 20 minit untuk dapat memastikannya sebati sebelum menghasilkan asap yang banyak setelah benar-benar masak. Selepas itu, adunan berkenaan akan dituang ke dalam dulang besar untuk dikering dan disejukkan menggunakan kipas angin selama 15 minit sambil digaul secara perlahan-lahan.

Setelah sejuk, adunan akan membentuk ketulan-ketulan besar dan keras kemudian akan dimasukkan ke dalam mesin khas yang dikenali sebagai 'mesin pecah' sebanyak dua pusingan untuk menghasilkan serbuk kasar. Proses seterusnya, ia akan dikisar dengan mesin khas untuk menghasilkan serbuk kopi campuran yang halus sebelum dihantar ke peringkat akhir iaitu pembungkusan. Kopi campuran itu akan dipaketkan ke dalam empat variasi bungkusan iaitu 80 gram, 200 gram, 300 gram dan juga di dalam tin seberat 320 gram. Setiap proses penghasilan kopi campuran tersebut biasanya akan melibatkan adunan bahan seberat 96 kilogram (kg) dan hasil akhir selepas dikisar mempunyai berat lebih kurang 76 kg. Kini FAMA turut menghasilkan beberapa lagi produk kopi lain seperti Kopi Roast & Ground iaitu serbuk kopi asli untuk kegunaan restoran selain kopi pra campuran tiga dalam satu dan tiga dalam satu tongkat ali. Kopi pra campuran tersebut dihasilkan melalui gabungan serbuk kopi sebanyak 30 peratus bersama bahan-bahan lain seperti gula dan creamer serta bahan tongkat ali di dalam mesin pengadun. Adunan itu kemudiannya akan dimasukkan lagi ke dalam mesin pembungkus untuk dihasilkan dalam paket-paket kecil seberat 25 gram setiap satu. Apa yang menarik, kesemua produk kopi tersebut menggunakan paket pembungkus aluminium kedap udara bagi tujuan mengekalkan kualiti serbuk kopi supaya tahan lama dan tidak mengeras.

Jika dilihat dari proses penghasilannya pula, kilang terbabit menggunakan mesin jenis semi manual yang memang perlu dibantu oleh tenaga manusia. Ia secara tidak langsung dapat membuka peluang pekerjaan kepada masyarakat setempat yang juga merupakan sebahagian daripada tanggungjawab sosial FAMA. Setakat ini, syarikat mempunyai lebih kurang 15 orang kakitangan yang membantu menjalankan kerja-kerja bermula dari proses membakar biji kopi hinggalah ke peringkat pembungkusan. Selain itu, dengan cara tradisional ini juga, ia akan dapat mengekalkan identiti proses menghasilkan kopi sejak turun-temurun. Dari segi bekalan biji kopi, pihak FAMA mengimport biji kopi jenis Robusta dan Arabica dari Indonesia kerana penanaman di negara ini tidak mampu menampung keperluan kilang. Bagi menggalakkan perkembangan pasaran kopi secara lebih agresif, FAMA turut membuka peluang kepada pengusaha industri kecil dan sederhana (IKS) yang berminat untuk terlibat secara langsung dalam bidang tersebut. Kesemua produk kopi FAMA kini telah dipasarkan secara meluas di seluruh negara di mana Sabah dan Sarawak menguasai pasaran domestik sebanyak 80 peratus. Pasarannya turut diperluaskan ke luar negara seperti China dan juga negara-negara seperti Timur Tengah. FAMA sedang dalam proses perancangan untuk memperkembangkan produknya seperti kopi dengan campuran sarang burung, kopi cappuccino, teh uncang selain mewujudkan rangkaian kopitiam sendiri berjenama Anggerek. Wasallam!.

KOPI ANGGEREK..DARI FAMA...
PRODUK ASLI ... SUDAH LAMA...
PRODUK BARU...ADA JENAMA...
KOPI DIIMPOT... LOKAL PUN ADA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Pasaraya Mydin,
Air Keroh, Melaka,
Malaysia.
(17 Safar 1436H)

Thursday, December 18, 2014

KOPI ROASTED - APA JENIS

BIJI KOPI PANGGANG (Roasted coffee bean) merupakan satu bentuk kopi yang dihasilkan dari buah kopi sebelum ia diproses menjadi serbuk kopi dan produk lain. Kopi (Coffea spp) merupakan tanaman minuman minuman yang akan dicampurkan dengan air panas yang disedia daripada biji kopi yang dipanggang dimana ia biasanya dipanggil biji kopi, bagi tumbuhan kopi. Kandungan kafein dalam kopi yang mempunyai kesan perangsang pada manusia dari segi kesan rangsangan otak untuk lebih kreatif. Minuman kopi adalah satu daripada minuman paling disukai itu di seluruh dunia dan mempunyai nilai tersendiri dikalangan para peminatnya. Kini pelbagai jenama kopi dikomersilkan dengan lebih agresif sebagai minuman yang 'ada kelas' melalui iklan-iklan. Dalam menyediakan kopi berkualiti, proses penggorengan (roast) merupakan peringkat kritikal dalam penyediaan produk kopi. Proses penggorengan adalah penting bagi menghasilkan secawan kopi yang berperisa. Apabila digoreng lazimnya biji kopi hijau mengembang menjadi sehingga sekali ganda saiz asal dan akan bertukar warna dan kepadatan. Apabila biji kopi menyerap haba maka warna biji kopi akan bertukar menjadi kuning dan kemudian perang "kayu manis" lembut. Semasa penggorengan minyak kelihatan pada permukaan biji kopi. Biji kopi bertukar menjadi sehingga semakin gelap sehingga pemanasan dihentikan. Artikel malam ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mengenai proses penggorengan biji kopi yang mana ia adalah bentuk kopi yang banyak dalam pasaran dunia selain daripada 'finished product' kopi yang lain.

Dalam proses menggoreng biji kopi, lazimnya jika dipanaskan sedikit sahaja maka biji kopi akan mengekalkan "rasa asal". Ini adalah rasa yang terhasil pada biji kopi dari keadaan tanah dan cuaca di lokasi ia ditanam. Biji kopi dari kawasan terkemuka seperti dari Pulau Jawa dan Negara Kenya biasanya perlu untuk dipanaskan sedikit sahaja agar ciri-ciri asal kekal dalam rasa. Kaedah penggorengan tempatan bagi bandar Ipoh di Malaysia membabitkan penambahan mentega semasa proses penggorengan menghasilkan variasi yang dikenali sebagai kopi "putih" yang sangat popular dikawasan di bandar Ipoh (Sila lihat foto disebelah)Apabila biji kopi yang digoreng ini semakin kehitaman menjadi perang gelap maka perisa asal biji kopi ditenggelami oleh perisa proses penggorengan itu sendiri. Pada penggorengan lebih garing selalunya apa yang dikatakan sebagai "perisa goreng" begitu kuat sehinggakan sukar menentukan asal biji kopi yang digunakan dalam proses tersebut. Biji kopi yang digoreng dijual menurut kadar penggorengan, dari "Gorengan Kayu Manis Ringan (Light Cinnamon Roast)" kepada "Gorengan Vienna (Vienna Roast)" kepada "Gorengan Perancis (French Roast)" dan selanjutnya. Garis pemisah kadar gorengan iaitu tahap "amat garing" dan "hangus" menjadi perdebatan. Tidak seperti yang disangkakan, gorengan garing dan kopi yang lebih kuat rasanya tidak mempunyai lebih (caffeine) berbanding gorengan ringan. Pembekal kopi kebangsaan utama menyesuaikan keluaran mereka untuk memenuhi cita rasa kawasan tertentu dalam negara; sebagai contoh, setin serbuk kopi yang dibeli di Tenggara atau Timur Laut Amerika Syarikat akan mengandungi gorengan lebih garing berbanding pembungkusan yang serupa yang terdapat di tengah Amerika Syarikat.

Dari segi sejarah dilaporkan pada abad ke 19 kopi biasanya dibeli dalam bentuk biji kopi dan digoreng dalam kuali goreng. Bagaimana pun penggorengan bentuk ini memerlukan kemahiran untuk dilakukan dengan baik dan akan ditinggalkan apabila serbuk kopi siap digoreng kedap vakum berjaya dihasilkan. Bagaimana pun disebabkan selalunya kopi menghasilkan gas karbon dioksida selama beberapa hari selepas digoreng maka ia perlu dibiarkan lemau sebelum boleh dikedap vakum. Disebabkan ini dua teknologi telah digunakan kini. Satu kaedah adalah dengan menggunakan tin tekanan dan kebanyakan bungkusan biji kopi digoreng disimpan dalam bungkusan dengan injap bebas tekanan. Cara moden adalah dimana teknik penggorengan di rumah menjadi popular kembali. Pengoreng drum berkomputer tersedia yang memudahkan penggorengan di rumah dimana bagi sesetengah orang hanya menggoreng biji kopi menggunakan ketuhar atau pembuat bertih jagung (popcorn). Setelah digoreng, kopi kehilangan rasa dengan cepat, walaupun dengan disimpan dalam bekas kedap oksigen untuk melambatkan proses pengoksidaan. Walaupun sesetengah cenderung menunggu sehingga 24 jam selepas menggoreng untuk menghasilkan cawan pertama, kesemua mereka bersetuju bahawa ia kehilangan perisa dan kepahitannya selepas seminggu digoreng, walaupun di bawah keadaan yang sempurna.

Dalam dunia kopi ada istilah yang seringkali kita dengar, yaitu proses pemanggangan kopi hingga menjadi kopi matang, yang disebut roasting. Roast yang dalam bahasa inggris berarti memanggang, untuk kopi ada tiga tingkat roast (tingkat panggang) yakni light roast, medium roast, dan dark roast. Adapula tingkat roast yang lebih spesifik seperti french roast, vienna roast, cinnamon roast, dll, yang biasanya istilah roasting kopi itu dipakai oleh para roaster / profesi penyangrai kopi dunia. Tapi mari kita bahas tingkat roasting kopi yang paling pas dalam memanggang Kopi Arabika Indonesia. Kita akan berbagi cerita ketika proses roasting kopi sehingga menghasilkan kopi dengan rasa dan aroma yang istimewa. Kopi itu ketika proses roasting akan mengalami dua letupan yakni yang pertama (first crack) dan letupan kedua (second crack). Dalam roasting kopi, green bean atau biji kopi mentah akan dimasukan ke dalam mesin roasting. Setelah itu kopi akan berubah warna, dari hijau, kuning, kuning kecoklatan, coklat muda, coklat tua, coklat kehitaman, sampai terakhir manjadi hitam. Aromanya pun akan berubah pada setiap menit proses roasting kopi. Sangat unik dan mempesona.


Medium Roast adalah tingkat roast dengan biji kopi berwarna coklat tua. Sedangkan Dark Roast adalah tingkat roast dengan biji kopi berwarna gelap yang diselimuti minyak di permukaan bijinya. Kedua tingkat roasting ini mempunyai rasa dan aroma yang berbeda yang sama-sama luar biasa enak dan nikmat. Tetapi rasa dan aroma kopi medium roast dan dark roast akan bisa dinikmati secara maksimal apabila diseduh dengan alat kopi yang tepat. Berikut ini kami jabarkan cara menyeduh Kopi Arabika dan Robusta yang tepat sesuai dengan tingkat roastingnya. Lazimnya untuk Kopi Arabika cara menggoreng produk Medium Roast masih terasa asam sedangkan Dark Roast terasa sedikit pahit. Berlainan dengan penggorengan untuk Kopi Robusta bagi produk Medium Roast mempunyai ciri-ciri rasa pahit yang menonjol. Mungkin perkara ini agak kurang difahami oleh generasi di Malaysia masa kini kerana banyak aktiviti memproses dan menggoreng biji kopi semakin kurang dilakukan. Generasi sekarang lebih melihat produk akhir kopi yang dijual dipasaran. Wasallam!.

KOPI PANGGANG... GORENG SAMA...
KAWAL PANAS... PENENTU LAMA...
MEDIUM ROAST...PRODUK UTAMA...
DARK ROAST... PASTI TIDAK SAMA... 

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Pasaraya Econsave Kajang,
Kajang, Selangor,
Malaysia.
(24 Safar 1436H)

Wednesday, December 17, 2014

KOPI - MACAM-MACAM CERITA

KAFIEN (Caffiene) terkenal akan kemampuannya dalam menstimulasi tubuh dan pemikiran manusia. Tubuh kita akan menyerap kafein yang dihasilkan daripada serbuk dan biji kopi (Coffea spp) secara cepat dimana kafein tersebut lazimnya akan dapat menstimulasi metabolisma tubuh manusia dan dapat membantu meningkatkan pemikiran dan konsentrasi. Kesan tersebut selalunya dapat bertahan hingga 2-5 jam setelah kopi yang mengandungi kafien diminum. Daripada beberapa kajian yang dijalankan selepas pengambilan bahan kafein secara sederhana (moderate) sebanyak 300 mg per hari dianggap sesuai dan memadai bagi tubuh. Jumlah kafein tersebut pada umumnya ada terkandung dalam ukuran pengambilan sebanyak 3-4 cawan atau cangkir kopi serbuk biasa atau sekitar 4-5 cawan/ cangkir kopi larut jenama NESCAFÉ atau pun sebanyak 4 bekas/ kaleng minuman bertenaga atau pun dari 400g minuman asas coklat. Saya hanya mengambil minuman kopi sekitar secawan sehari pada waktu pagi dengan kekerapan hanya dua hingga tiga hari sekali. Itu pun ada campuran susu dalam kopi tersebut atau menggunakan paket /sachet ready-mix kopi 3-in-one. Kajian menunjukkan penggunaan perkapita kopi oleh rakyat Malaysia adalah sebanyak 0.86 kg setahun seorang. Lazimnya kebanyakan hotel berbintang akan menghidangkan kopi setiap main menu diruang makan begitu juga dengan beberapa restoren bertaraf bintang. Artikel malam Ahad ini saya menulis dalam "Anim Agro Technology" mecam-macam cerita mengenai kopi dan kepentingannya dalam kehidupan manusia seharian.

Mula-mula saya akan menerangkan tiga jenis utama tumbuhan kopi yang sering ditanam didunia iaitu jenis Kopi Arabika (Coffea arabica) yang menguasai 70% pengeluaran kopi dunia dan jenis Kopi Robusta (Coffeea canephora) yang telah menguasai 28% keperluan dunia. Namun di Malaysia jenis kopi yang banyak ditanam adalah jenis Kopi Liberika (Coffea liberica) iaitu hanya 2% sahaja ditanam diseluruh dunia. Perkataan Robusta dari kataasal "robust" yang bermakna ia lebih kuat daripada jenis Arabika dimana pokok kopi jenis ini dapat tumbuh di dataran rendah. Ciri-ciri tanaman kopi Robusta lebih kuat dan memiliki kadar keasidan yang lebih rendah. Biasanya tumbuhan ini ditanam di Vietnam, Brazil dan Indonesia.  Tanaman kopi arabika sering tumbuh di kawasan tanah yang lebih tinggi iaitu biasanya pada ketinggian dataran mencapai lebih dari 800 m sampai 2,500 m. Kopi Arabika memiliki aroma yang lebih khas dan kadar keasidannya lebih sesuai. Negara seperti Brazil, Colombia, Etiopia, Amerika Tengah, Mexico, India dan Afrika Timur adalah beberapa negara yang dikenal dengan penanaman dan pengeluaran tanaman kopi Arabika yang tinggi kualitinya. Pada masa kini jenis kopi arabika adalah kopi yang paling banyak dihasilkan di seluruh dunia terutama untuk pasaran ekspot dari negara pengeluar.

Seluruh dunia mungkin pernah mendengar jenama NESCAFE yang menghasilkan kopi segera yang paling popular didunia. Kini terdapat banyak produk jenama nescafe dipasaran daripada jenis yang biasa sehingga kepada pelbagai jenis perasa dan nama unik dalam pelbagai pembungkusan. Laporan menyatakan disekitar Asia Tenggara kopi jenis robusta adalah yang sering digunakan untuk produk Nescafe. Merujuk kepada lamanwen NESCAFE mendapati syarikat ini memberikan banyak inisiatif dimana NESCAFÉ menyebarkan tanaman kopi kepada komuniti penanam kopi di seluruh dunia. Mereka akan meneliti tanaman-tanaman kopi dan memilih yang terbaik untuk ditanam di tempat yang khusus dan sesuai dengan tanah dan iklim untuk tanaman tersebut. Amalan ini didapati telah membantu petani kopi secara kontrak farming atau yang komersil dalam mengeluarkan biaya yang lebih rendah namun boleh mendapatkan keuntungan yang lebih tinggi.  Mereka mengujudkan apa dinamakan sebagai NESCAFÉ Plan untuk industri pengeluaran kopi yang bertanggung jawab. Penanaman kopi berpengaruh pada industri dan masyarakat. Tujuan mereka adalah untuk meninggalkan jejak lingkungan seminima mungkin sekaligus menciptakan nilai bersama terasa pada masyarakat.

Sebut sahaja gula-gula saya terfikir akan Gula-gula Kopiko yang membawa pengalaman rasa kopi pertama kepada ramai individu. Kini Kopiko bukan sahaja menghasilkan gula-gula kegemaran ramai malah pelbagai variasi kopi pra campuran yang semakin mendapat perhatian peminat minuman kopi. Nama Kopiko sememangnya gah dalam dunianya sendiri namun pasti ramai yang tidak tahu ia berasal dari daerah Cikupa, Tangerang iaitu dua jam perjalanan darat dari Jakarta Pusat, Indonesia. Terdapat dua kilang besar di tapak seluas 17 hektar. Terdapat pelbagai jenis biji kopi yang digunakan Kopiko bagi membuat minuman kopi pra campuran dan serbuk kopi untuk pelbagai produk lain.  Di setiap peringkat pemprosesan kopi mereka menitikberatkan penilaian kualiti yang tinggi dan ketat supaya produk yang terhasil setanding dengan pengalaman dan namanya. Biji kopi yang tiba di dua kilang ini akan melalui proses penggredan di mana hanya biji kopi menepati kriteria sebagai biji kopi terbaik saja akan digunakan. Ia kemudian dipanggang mengikut kepanasan berbeza mengikut jenis produk yang akan menggunakannya. Kelebihan Kopiko adalah biji kopinya dipanggang tanpa bahan tambahan lain yang meniru rasa kelemakan kopi. Cara panggang yang tepat akan memberi rasa dan aroma asli yang sempurna tanpa perlu menambah bahan perisa. Proses terakhir adalah di mana biji kopi yang sudah dipanggang sempurna akan dikisar kepada beberapa jenis kisaran, bersesuaian dengan jenis hidangan kopi yang akan disediakan. Ekstrak kopi dihasilkan melalui beberapa proses yang dikendalikan mesin dan kemudian serbuk ekstrak kopi ditambah gula atau krim sebelum dibungkus. Selepas melepasi peringkat kawalan kualiti terakhir, ia dieksport ke lebih 50 negara seluruh dunia termasuk Malaysia. 

Kini dengan pemasaran Kopiko seperti L.A Coffee (kopi rendah asid) ia telah mendapat sambutan hangat dari pengguna di Malaysia. Ini kerana L.A Coffee mempunyai rasa kopi sebenar malah ia mempunyai kelebihan di mana ia kurang asid berbanding kopi lain di pasaran. Kopiko menjadi jenama pertama di Asia yang menghasilkan kopi jenis ini. Kopi yang rendah asid lebih baik untuk perut jadi mereka yang meminumnya tidak berasa kembung perut atas memulas seperti yang selalu dialami bila meminum kopi biasa. Rasanya tetap mewah dan asli malah terdapat juga variasi di mana pengguna boleh memilih sendiri kandungan gula yang ingin diletakkan dalam kopi kerana gula diasingkan dalam bungkusan lain. Kepelbagaian ini dibuat kerana syarikat mengambil kira pendapat serta cadangan pengguna dan sentiasa ingin keluar dengan produk yang sofistikated mengikut keperluan semasa. Dengan penghasilan pelbagai minuman kopi yang berkualiti kini Kopiko bukan dikenali sebagai gula-gula kopi sahaja tapi satu jenama gaya hidup untuk semua peringkat umur dan latar belakang. Begitulah pelbagai cerita berkaitan kopi dan produk kopi yang hebat diiklankan di TV setiap hari. Adakah kopi akan masih kekal sebagai minuman yang diambil oleh manusia dan kita di Malaysia semakin kurang menanam kopi sendiri dan banyak bergantung kepada pengimpotan dimasa akan datang. Wasallam!.


PRODUK KOPI... BANYAK JENAMA...
SEBUT NESCAFE...TAK YAH TANYA...
Nm KOPIKO...DULU GULA-GULA...
LA COFFEE... PRODUK BARUNYA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Pusat Belibelah Alamanda,
Putrajaya, WP,
Malaysia.
(12 Safar 1436H)

Tuesday, December 16, 2014

KOPI - KELEBIHAN MINUM KOPI

MINUM KOPI merupakan satu budaya yang telah diamalkan ramai penduduki dunia semenjak lama dulu. Kopi memang terkenal sebagai minuman paling popular dan digemari pelbagai bangsa di seluruh dunia dan merupakan industri yang mempunyai nilai berbillion juta ringgit. Minat mendalam masyarakat moden masa kini pada minuman berkafein berkenaan menyebabkan ia dihasilkan dalam pelbagai versi perasa mengikut cita rasa masing-masing. Peranan iklan yang berterusan dalam media massa dan elektronik selain daripada persembahannya yang baik menyebabkan ia terus menerajui industri minuman. Produk Kopi dihasilkan daripada tanaman kopi (Coffea spp) terutama daripada jenis Arabica dan Robusta yang ditanam secara komersil. Kopi Arabica kini menguasai 70% pasaran kopi dunia semantara kopi Robusta menguasai 28% pasaran kopi dunia. Penulis dapati kopi yang banyak ditanam di Malaysia iaitu kopi Liberica hanya menguasai cuma 2% pasaran kopi dunia. Kopi sering dihidangkan selepas mengambil selepas makan atau hanya diminum terus begitu sahaja sambil bersantai. Pengambilan minuman kopi memberi kenikmatan kepada peminumnya dan pastinya ia ada mempunyai kelebihan tersendiri. Walau pun ia minuman kegemaran ramai namun antara faedah kopi yang paling diperkatakan bukan setakat membuatkan seseorang itu berasa lebih bertenaga sebaik bangun tidur tetapi ia lebih daripada itu. Kopi mempunyai banyak manfaat kepada kesihatan dan kecantikan kulit dimana diantaranya mengurangkan keradangan dan kemerahan pada kulit, malah menurut kajisn di Universiti Kebangsaan Seoul, Korea, kopi mampu bertindak hampir sama seperti aspirin. Artikel subuh Ahad ini saya menulis dalam "Anim Agro Technolgy" satu isu mengenai beberapa kelebihan mengenai minum kopi untuk dijadikan bahan rujukan dan bacaan.

Makanan dan minuman yang diambil oleh setiap manusia akan membekalkan tenaga dan pelbagai zat untuk kesihatan dan aktiviti harian. Minum kopi seperti minuman berkhasiat lain sangat signifikan dengan kesihatan dan kecantikan. Ada dinyatakan bahawa lingkaran gelap pada mata akibat kurang air, alahan, kurang tidur atau genetik juga boleh dikurangkan apabila disapu dengan kopi. Ini kerana kandungan kafein dikatakan mampu memperbaiki aliran darah di bawah kulit. Kenayaan melalui kajian saintifik ini dibuat sejak beberapa tahun terutama oleh pakar kecantikan dan permakanan di Barat. Begitu juga keadaan mata bengkak atau kemerahan juga boleh dikurangkan dengan meletakkan kantung kopi yang sudah digunakan di atas mata dan dibiarkan seketika untuk bertindak. Kini diantara hasil kajian dari kopi yang dijangka paling menggembirakan kebanyakan wanita adalah dimana kopi yang boleh didapati pada harga jauh rendah berbanding mendapatkan rawatan di SPA mampu dalam ia membantu mengurangkan masalah selulit yang sudah pasti merosakkan penampilan kecantikan seseorang. Dalam kajian Universiti Sao Paulo, Brazil, pada 2008, terdapat laporan pengkaji mendapati kafein mampu mengurangkan sel selulit hingga 17 peratus manakala satu lagi kajian yang dijalankan Universiti Persekutuan Rio de Janeiro ke atas sukarelawan, mendapati kafein juga dapat mengurangkan selulit pada pinggul sehingga 70 peratus.

Kini tanpa perlu membelanjakan wang membeli krim yang mengandungi kafein di pasaran, sesiapa saja mampu mendapatkan faedah kafein dengan menggosok sendiri serbuk kafein ke tubuh yang turut bertindak sebagai lulur (Sila lihat foto disebelah). Lulur kopi bukan saja dapat membersihkan kulit dengan membuang sel kulit mati, malahan ia menjadikannya lebih sihat dan lembut dan didakwa ia juga dikatakan mampu memperbaiki peredaran darah serta dapat membantu memperbaiki beberapa masalah kulit. Diantara dua sifat kafein yang menjadikannya bahan yang mampu mengurangkan masalah selulit pada tubuh adalah kerana ia bersifat diuretik dan mampu mengetatkan sel dan pembuluh darah. Sifat diuretiknya membantu dalam menyingkirkan lebihan air dari badan, seterusnya ia berkemampuan untuk mengurangkan masalah sembap yang sering dikaitkan dengan selulit dan seterusnya memberi penampilan lebih langsing. Namun begitu, penampilan langsing itu tidak kekal lama sebaliknya aktiviti menyental tubuh menggunakan serbuk kopi perlu dilakukan secara konsisten untuk mendapatkan kesan berpanjangan.

Kajian menunjukkan sifat antioksidan pada kopi membantu menjaga dan melindungi kulit daripada kesan merosakkan kerana ia mampu melawan radikal bebas yang selalunya dikaitkan dengan penuaan awal. Radikal bebas sering diakibatkan oleh kerosakan apabila terdedah kepada cahaya matahari atau pencemaran alam sekitar yang menjadi faktor utama terjadinya jerawat, kedutan, garisan halus dan bintik pada kulit. Kopi juga berkesan untuk mengurangkan bengkak dan kemerahan pada kulit termasuk mereka yang mempunyai kulit sensitif. Ia juga dikatakan mampu merangsang sel kolagen, yang mampu untuk kita menghasilkan kulit anjal dan gebu. Cara penggunaan kopi sebagai rawatan kulit adalah dengan memasak kopi dalam teko dan sapukan pada kulit dalam tempoh 20 minit selepas itu. Masukkan kira-kira tiga sudu besar serbuk kopi dalam mangkuk sebelum dicampur dengan sedikit garam, minyak badam dan minyak zaitun. Basahkan badan dengan air suam terlebih dulu untuk membuka liang roma dan kemudian sapukan di seluruh tubuh (Sila lihat foto disebelah). Teknik atau cara untuk menggosok secara bulatan sesuai diamalkan kerana selain membuang sel kulit mati ia juga dapat memperbaiki peredaran darah seterusnya menjadikan kulit lebih cantik. Ini menjimatkan kos membeli pelbagai produk kecantikan berjenama dipasaran sedangkan khasiat dari kopi tidak kurang hebatnya.

Air kopi yang sudah dimasak juga boleh dicelup dengan menggunakan bola kapas dan diletakkan pada bahagian mata setiap pagi dan malam untuk melancarkan lagi peredaran darah untuk mata. Satu lagi cara yang boleh dilakukan adalah mengisar biji kopi dan dicampurkan dengan sedikit air, kemudian digosok di seluruh tubuh dan di biarkan beberapa minit untuk mendapat kesan seperti melembapkan kulit. Kopi boleh dicampurkan dengan beberapa bahan lain untuk dijadikan cairan lekit untuk wajah seperti serbuk koko, susu penuh krim, putih telur dan minyak zaitun. Penggunaan kopi sebagai bahan penjagaan kulit bukan asing malah turut diamalkan oleh wanita di luar negara seperti di Russia, Indonesia, Hawaii dan Amerika Selatan sejak beberapa zaman. Malah bagi masyarakat Melayu sendiri terutama orang lama dimaklumkan selain sebagai bahan kecantikan kopi juga sering digunakan untuk merawat luka dan boleh menghentikan darah apabila serbuk kopi ditabur pada bahagian yang tercedera. Begiitulah hebatnya kelebihan produk kopi dalam apa juga bentuk pun. Perlu diingatkan minum air kopi mesti pada kadar bersesuaian dan elakkan mengambil secara berlebihan kerana ia akan memberikan kesan negatif pula. Industri tanaman kopi di Malaysia walau pun terus menurun keluasannya iaitu hanya seluas 3,474 hektar pada 2013 dan sebahagian produk masih bergantung pada kopi impot. Diharap pembaca "Anim Agro Technology" mendapat info berguna untuk dijadikan rujukkan. Wasallam!.

PRODUK KOPI... ADA KELEBIHAN...
SERBUK KOPI...UNTUK KECANTIKAN...
DIMINUM... MENJAGA KESIHATAN...
KENA AWAS...JANGAN BERLEBIHAN...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Room 614, Hotel Grand Continental,
Kuah, Langkawi,
Kedah, Malaysia.
(19 Safar 1436H)

Monday, December 15, 2014

KOPI - PERBEZAAN JENIS KOPI (PART 2)

KOPI (Coffea spp) merupakan sejenis tanaman industri yang telah diperkenalkan di Malaysia pada tahun 1895 oleh penjajah kolonial (140 tahun dahulu). Tanaman kopi telah ditanam oleh sektor pekebun kecil dan estet dengan tujuan untuk pasaran ekspot oleh pemerintah kolonial iaitu sebagai komoditi penting. Jenis yang ditanam ini adalah jenis liberica dan sedikit robusta pada masa itu sebagai tanaman selingan dan juga tanaman tunggal. Semasa zaman kolonial tanaman kopi mendapat perhatian Department of Agriculture Malaya sebagai tanaman yang penting sehingga negara merdeka dimana program ini diteruskan oleh Jabatan Pertanian Malaysia dan dipromosikan dengan pengedaran benih dan input pertanian kepada petani dibawah program 'Agriculture Input Diversification Scheme' . Statistik pada tahun 1979 menunjukkan seluas 14,836 hektar kopi ditanam di seluruh Semenanjung Malaysia dengan paling luas di Selangor yang menanam 8,091 hektar dan Johor 4,330 hektar. Masa itu Perlis dan Pulau Pinang dan Melaka pun menanam kopi tetapi kini hampir pupus di 3 negeri tersebut. Kajian penulis pada tahun 2013 hany aseluas 3,474 hektar sahaja kopi yang masih ditanam di Malaysia dengan terluas di Sabah (2,220 hektar) dan Johor (1,116 hektar) dan hanya 80 hektar di Selangor dan bakinya berada di Sarawak dan Kedah. Pengeluaran kopi tahun 2013 sebanyak 14,740 mt  bernilai sekitar RM 11.791 juta. Negeri lain dilaporkan tiada lagi menanam kopi atau keluasan yang tidak signifikan dalam penanaman kopi. Maknanya dalam 35 tahun (1979-2014) seluas 11,090 hektar tanaman kopi telah pupus atau purata kepupusan 317 hektar setahhun. Mengambil kira kira fakta diatas saya fikir industri tanaman kopi adalah boleh di kategorikan sebagai 'sunset industry' di Malaysia. Pada masa sama negara mengimpot sebanyak 106,555 metrik tan kopi setahun bernilai RM 972.3 juta daripada Indonesia (47%), Vietnam (33%) dan Brazil (5%) untuk kegunaan domestik dan diproses untuk ekspot semula (Sumber: Jabatan Perangkaan Malaysia 2013). Nilai ekspot kopi pada tahun tersebut adalah sebanyak RM1,299 juta menunjukkan hanya sebahagian kopi untuk kegunaan domestik. Perkara ini menunjukkan sumbangan pengeluaran kopi tempatan adalah masih signifikan. Bagaimana pun artikel malam Sabtu ini sambil menonton TV Astro Maharaja Lawak saya menulis dalam "Anim Agro Technology" tentang perbezaan ciri-ciri kopi jenis kopi untuk rujukkan anda.

Terdapat 3 jenis kopi yang ditanam diseluruh dunia iaitu Kopi Arabica -KA (Coffea arabica)Kopi Robusta -KR (Coffea robusta) dan Kopi Liberica - KL (Coffea liberica). Kesemuanya mempunyai perbezaan yang saya fikir penting kita mengetahuinya. Semua ini akan dibincangkan dengan jelas agar anda dalat mengenali perbezaan tersebut. Saya akan gunakan singkatan KA, KR dan KL dalam perbincangan ini.




BUNGA
KA - Bunga berwarna putih dan berbau harum mewangi
KR - Bunga putih dan berkelompok
KL -  Bunga putih, besar dan berkelompok


PENDEBUNGAAN
KA - Pendebungaan sendiri (Self-pollination)
KR - Pendebungaan kacok (Cross-pollination)
KL - Pendebungaan kacok (Cross-pollination)

BUAH KOPI
KA - Buah beraneka warna dari merah tua kemeran
        kekuningan. Kulitnya manis. Buah masak antara 7-8 
        bulan selepas berbunga. Buah masak gugur daripada    
        pokok. Ukuran buah 1.5 cm berbentuk 'Oval-epiliptik'
KR - Buah muda berwarna hijau dan bertukar merah tua dan 
        ungu apabila masak. Buah masak 9-10 bilan selepas     
        berbunga dan berlaku serentak. Buah masak tidak 
        gugur daripada pokok sehingga dipetik. Ukuran buah 
        0.8 - 1.5 cm berbentuk panjang dan bulat. Kulit buah 
        adalah nipis.
KL - Buah yang masak nerwarna kekuningan merah tua dan 
        ianya berlaku tidak serentak. Buah yang masak tidak 
        gugur daripada pokok. Ukuran buah 2.3-2.5 cm 
        berbentuk 'Oval drupe' dan berkulit tebal




BIJI KOPI
KA - Antara 8 mm panjang. Nisbah buah masak dengan biji 
        kering  adalah 6:1 dengan bilangan biji kering setiap 1 
        kg adalah lebihkurang 2,200 biji
KR Antara 8 mm panjang. Nisbah buah masak dengan biji 
        kering  adalah 3.5:1 - 5.5:1 dengan bilangan biji kering 
        setiap 1kg adalah lebihkurang 2,300 biji
KL Antara 13 mm panjang. Nisbah buah masak dengan biji 
        kering  adalah 10:1 dengan bilangan biji kering setiap 1 
        kg adalah lebihkurang 1,760 biji


KANDUNGAN CAFFIENE
KA : 1 - 1.5%
KR : 2 - 2.5%  
KL : 1.4 - 1.6%




HASIL PURATA BIJI KERING BERSIH SEHEKTAR
(TANAMAN TUNGGAL)
KA - Sekitar 403-1,008 kg
KR - Sekitar 1,008 - 1,254 kg
KL - Sekitar 750 - 1,008 kg

Maklumat diatas memang perlu kita tahu kerana minuman kopi kini semakin popular di Malaysia dan seluruh dunia. Kini ada Starbuck, Kopi Tiam dan pelbagai iklan mengenai kopi dimana ia menjadi satu gaya hidup yang dikaitkan dengan ekslusif dan ada kelas. Rakyat Malaysia menggunakan perkapita kopi sebanyak 0.86 kg setahun dan dijangka akan meningkat lagi pada masa akan datang. Dalam Majlis Keramaian, di Hotel serta Restoran Terkemuka hidangan minuman kopi sering disajikan dengan harga murah sehingga kepada harga yang mahal diluar jangkaan kita. 
Wasalam!.


Secangkir Kopi...Berapa harganya?
JENIS KOPI ... ADA 3 SEMUA...
KOPI HEBAT...ITU ARABICA...
KEDUANYA...ITU ROBUSTA...
YANG PAHIT...ADALAH LIBERICA... 

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Muzeum Negeri Sarawak,
Kuching, Sarawak,
Malaysia.
(12 Safar 1436H)

Sunday, December 14, 2014

KOPI - PERBEZAAN JENIS KOPI (PART 1)

KOPI (Coffea spp) merupakan sejenis tanaman industri yang telah diperkenalkan di Malaysia semennjak tahun 1895 oleh penjajah kolonial (140 tahun dahulu). Tanaman kopi telah ditanam oleh sektor pekebun kecil dan estet dengan tujuan untuk pasaran ekspot oleh kolonial sebagai komoditi penting. Jenis kopi yang ditanam ini adalah jenis liberica dan sedikit dari jenis robusta sebagai tanaman selingan dan juga untuk tanaman tunggal. Semasa zaman kolonial, tanaman kopi mendapat perhatian Department of Agriculture sebagai tanaman yang sehingga negara kita merdeka dimana inisiatif program ini diteruskan oleh pihak Jabatan Pertanian Malaya dan dipromosikan dengan pengedaran benih dan input pertanian kepada petani dibawah program 'Agriculture Input Diversification Scheme'  atau AIDS. Statistik pada tahun 1979 menunjukkan seluas 14,836 hektar kopi ditanam di seluruh Semenanjung Malaysia iaitu angka paling luas di laporkan terutama di Selangor yang menanam 8,091 hektar dan Johor 4,330 hektar. Masa itu Perlis dan Pulau Pinang dan Melaka pun menanam kopi tetapi kini hampir pupus di semua negeri tersebut. Kajian penulis pada tahun 2013 mendapati hanya seluas 3,474 hektar sahaja tanaman kopi yang masih ditanam di Malaysia dengan kawasan utama penanaman kopi terluas di Sabah (2,220 hektar) dikuti dengan Johor (1,116 hekktar) dan hanya 80 hektar di Selangor dan bakinya di Sarawak dan Kedah. Pengeluaran kopi tahun 2013 sebanyak 14,740 mt  bernilai sekitar RM 11.791 juta. Negeri-negeri lain di Malaysia dilaporkan tiada menanam kopi atau keluasan yang tidak signifikan dalam penanaman kopi. Maknanya dalam 35 tahun (1979-2014) seluas 11,090 hektar tanaman kopi telah pupus atau purata kepupusan 317 hektar setahhun. Mengambil kira kira fakta diatas saya fikir industri tanaman kopi adalah boleh di kategorikan sebagai 'sunset industry' di Malaysia. Pada masa sama negara mengimpot sebanyak 106,555 metrik tan kopi setahun bernilai RM 972.3 juta daripada Indonesia (47%), Vietnam (33%) dan Brazil (5%) untuk kegunaan domestik dan diproses untuk ekspot semula (Sumber: Jabatan Perangkaan Malaysia 2013). Nilai ekspot kopi pada tahun tersebut adalah sebanyak RM1,299 juta (RM1.3 billion) menunjukkan hanya sebahagian kopi di Malaysia adalah untuk kegunaan domestik. Perkara ini menunjukkan sumbangan pengeluaran kopi tempatan adalah masih signifikan. Bagaimana pun artikel malam Sabtu ini sambil menonton TV Astro Maharaja Lawak saya menulis dalam "Anim Agro Technology" tentang perbezaan ciri-ciri kopi jenis kopi untuk rujukkan anda.

Terdapat 3 jenis kopi yang ditanam diseluruh dunia iaitu Kopi Arabica -KA (Coffea arabica), Kopi Robusta -KR (Coffea robusta) dan Kopi Liberica - KL (Coffea liberica). Kesemuanya mempunyai perbezaan yang saya fikir penting kita mengetahuinya. Semua ini akan dibincangkan dengan jelas agar anda dalat mengenali perbezaan tersebut. Saya akan gunakan singkatan KA, KR dan KL dalam perbincangan ini.



Asal
KA - Ethiopia, 
KR - Afrika Barat/ Uganda, 
KL - Liberia/Afrika

Kesukaan Orang Ramai
KA - Bermutu tinggi sebagai 'brewing coffee' dan     
        mempunyai bau yang sedap, menghasilkan lebih protin 
        dan lemak dan banyak minyak 'coffeol'.
KR - Kebanyakan diguna untuk kopi segera (eg Nescafe)
KL - Popular hanya di Malaysia/ Timur jauh (Rasanya pahit)

Kesesuaian Tanah
KA - Tanah tinggi antara ,385 - 1,848 dari paras laut
KR - Tidak tahan tanah masam (Acidic condition) dan tidak 
        begitu sesuai dikawasan tanah liat pantai. Tumbuh 
        subur dikawasan tanah merah atauu granite. Ketinggian         dari 600 -800 dari paras laut
KL - Sesuai ditanam ditanah rendah (tanah pamah), ditanah         liat pantai (coastal clay), tanah lanar dan tanah liat     
        berorganik. Tidak dapat hidup pada tanah bertakung air.

Ketahanan Pada Karat Daun
KA - Tidak tahan
KR - Tahan
KL - Tidak tahan

Kesesuaian Suhu
KA : 16 - 21 C
KR : 24 - 27 C  
KL : 24 - 27 C



Struktur Pokok
KA - Kecil (globorous shrub) dari robusta/liberica
KR - Sederhana (capai 3 m tinggi) tanpa cantasan dan 
        berbentuk payung (Umbrella shape)
KL - Paling besar sehingga mencapai 9 m tinggi tanpa 
       cantasan

Lindungan
KA - Perlu bagi menambahkan hasil
KR - Perlu bagi menambahkan hasil
KL - Tidak memerlukan lindungan

Daun Kopi
KA - Bujur telur, meruncing dibahagian hujung
KR - Bujur lembut seperti kulit, kisut dan nipis dari liberica 
KL -  Besar berkilat, kisut dan tirus dihujungnya

Maklumat diatas memang perlu kita tahu kerana minuman kopi kini semakin popular di Malaysia dan seluruh dunia. Kini ada Starbuck, Kopi Tiam dan pelbagai iklan mengenai kopi dimana ia menjadi satu gaya hidup yang dikaitkan dengan ekslusif dan ada kelas. Rakyat Malaysia menggunakan perkapita kopi sebanyak 0.86 kg setahun dan dijangka akan meningkat lagi pada masa akan datang. Dalam Majlis Keramaian, di Hotel serta Restoren terkemuka hidangkan minuman kopi sering disajikan dengan harga murah sehingga kepada harga yang mahal diluar jangkaan kita. Semuga pembaca blog "Anim Agro Technology" dapat info berguna mengenai kopi sepanjang Disember 2014 ini.
Wasalam!.
JENIS KOPI ... ADA 3 SEMUA...
KOPI HEBAT...ITU ARABICA...
KEDUANYA...ITU ROBUSTA...
YANG PAHIT...ADALAH LIBERICA... 

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Muzeum Negeri Sarawak,
Kuching, Sarawak,
Malaysia.
(12 Safar 1436H)

Saturday, December 13, 2014

KOPI - CASHFLOW KOPI

KOPI (Cofea liberica) merupakan tanaman minuman yang ditanam daripada keluarga Rubiaceae yang ditanam secara tunggal atau selingan. Tanaman kopi didunia adalah seluas 11.12 juta hektar dengan Brazil merupakan negara penanam terluas didunia iaitu 2.15 juta hektar (19%) diikuti dengan Vietnam (1.057 juta hektar ) dan Colombia (0.88 juta hektar). Malaysia hanya mencatitkan keluasan 3,764 hektar tanaman kopi dengan pengeluaran sebanyak 14,739 mt bernilai 11.79 juta pada tahun 2013. Kawasan penanaman kopi utama di Malaysia adalah di Sabah iaitu seluas 2,220 hektar (59%) diikuti dengan Johor seluas 1,116 hektar (30%), Sarawak (193 hektar) dan Selangor (64 ha). Selain itu terdapat seluas 0.4 hektar ditanam di Kedah (Jenis Robusta) dan hanya 0.4 hektar di Pahang pada tahun 2013 (Sumber: Laporan Statistik Jabatan Pertanian Malaysia). Penanaman kopi di Malaysia semakin kurang diminati kerana banyak faktor antaranya pendapatan dari kebun yang kurang lumayan berbanding dengan tanaman lain. Dalam membuat rujukan saya dapati tidak terdapat cashflow atau costing penanaman kopi diterbitkan. Jabatan Pertanian dan MARDI saya percaya mempunyai kosting tanaman kopi yang terkini tetapi saya akan paparkan kosting tanaman kopi monokrop dan kosting tanaman kopi selingan yang pernah diterbitkan beberapa tahun dulu tetapi tidak banyak perbezaannya kecuali dari segi kos input, kos buruh dan kos operasi. Artikel pagi Sabtu ini saya ringkaskan dalam "Anim Agro Technology" kosting tanaman kopi sekadar untuk dijadikan rujukkan dan bacaan anda.


TANAMAN KOPI MONOKROP
Jangkamasa tanaman : 15 tahun
Hasil kopi : 1,490 kg (Tahun 3), 3,730kg (Th 5), 8,210 kg (Th 10) dan 9,700 (Th 15)
Jumlah Wang Masuk         : RM 43,463.00
Kos Pembangunan            : RM   2,177.00
Kos Penyelenggaraan       : RM 17,026.00
Jumlah Kos Pengeluaran  : RM 19,203.00
Pendapatan Bersih            : RM 24,260.00 (15 tahun)
Pendapatan/Tahun            : RM   1,617.33
Pendapatan/bulan             : RM      134.77
Harga kopi jambu              : RM496.00/mt
Tempoh Bayar balik          : Tahun ke 7


TANAMAN KOPI SELINGAN KELAPA
Jangkamasa tanaman : 15 tahun
Hasil kopi : 1,490 kg (Tahun 3), 5,980kg (Th 5), 5,980 kg (Th 10) dan 5,980 (Th 15)
Jumlah Wang Masuk         : RM 24,486.00
Kos Pembangunan            : RM   1,302.00
Kos Penyelenggaraan       : RM  14,327.00
Jumlah Kos Pengeluaran  : RM  15,629.00
Pendapatan Bersih            : RM    8,856.00 (15 tahun)
Purata pendapatan/Tahun : RM       590.40
Purata pendapatan/bulan  : RM         49.20
Harga kopi jambu              : RM 360.00/mt
Tempoh Bayar balik          : Tahun ke 8
(Hanya untuk tanaman kopi sahaja dan tidak dimasukkan jualan dari buah kelapa). 

Berdasarkan kepada kosting diatas menunjukkan tanaman kopi liberica di Malaysia wajar di bincangkan sama ada ianya memberikan pulangan sewajarnya. Semasa kosting tersebut disediakan pada 1981, mungkin pendapatan bersih bulanan penanam kopi yang terdiri daripada pekebun keci yang menerima purata pendapatan bersih sebanyak RM134.77 sebulan adalah bernilai 'besar' jika dibandingkan dengan nilai tersebut semasa artikel ini ditulis. Cashflow tanaman kopi monokrop juga menunjukkan kadar bayaran balik pada tahun ke7 adalah lama dan ia indikator yang menunjukkan tanaman kopi monokrop kurang berdaya maju. Keadaan sama juga menunjukkan tanaman kopi selingan dengan kelapa juga hanya memberikan purata pendapatan sekitar RM49.20 sebulan (tidak termasuk hasil jualan kopi) pada tahun 1981 semasa cashflow dibuat. Kosting tanaman kopi menunjukkan mereka yang mengusahakan tanaman kopi secara kecil-kecilan di Malaysia boleh dikategorikan sebagai gulungan 'miskin tegar' jika mengambilkira garis kemiskinan masakini. Ini mungkin salah satu faktor sebenar kenapa tanaman kopi telah di'pinggirkan' oleh pekebun kecil di Malaysia yang menunjukkan penurunan keluasan daripada 14.300 hektar pada tahun 1981 kepada hanya 3,474 hektar sahaja ditanam pada tahun 2013. 


KOSTING KOPI... SUDAH LAMA...
KOPI MONOKROP...BAGAIMANA...
PERLU DIKAJI... OLEH SIAPA....
KINI KOPI...KURANG DIUSAHA...

By,
M Anem,
Senior Agronomist,
Kg Ijuk, Kuala Selangor,
Selangor, 
Malaysia.
(12 Safar 1436H)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...